Les artichauts ressemblent à un gros chardon. Ils peuvent être décoratifs dans le jardin, mais ce sont aussi des légumes savoureux et sains. Voici quelques conseils pour faire pousser des artichauts dans le jardin.
Artichauts pour décorer et déguster
Si vous souhaitez diversifier l'apparence de votre jardin et de vos repas, nous vous recommandons les artichauts (Cynara scolymus). Ce sont des plantes intéressantes, à première vue, ressemblant à des chardons géants avec lesquels elles sont en réalité apparentées. Ils poussent jusqu'à 2 mètres (bien que dans les conditions polonaises, ils n'atteignent pas cette taille). Ils ont des feuilles fortement découpées et dentelées qui n'ont pas d'épines, mais sont couvertes de poils qui peuvent irriter la peau au toucher, voire s'y coller, alors soyez prudent.
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La culture des artichauts en Pologne peut être considérée comme une curiosité. Ils ont l'air attrayant et sont très savoureux.
Les artichauts doivent être plantés dans un endroit ensoleillé et abrité.
Les artichauts peuvent être cultivés à partir de boutures. Les graines pour les semis sont semées en mars.
Les artichauts sont savoureux. Le fond de la fleur (cœur) et les feuilles molles qui l'entourent sont consommés.
Les artichauts sont des plantes thermophiles de la région méditerranéenne.
En Pologne, les artichauts sont cultivés comme plantes annuelles.
Les artichauts peuvent être cultivés comme fleurs pour des bouquets secs - ils ont l'air intéressants et gardent leur couleur.
À plus grande échelle, les artichauts sont cultivés dans les pays au climat plus chaud.
Les artichauts ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Ils comprennent, entre autres cynarine et inuline.
Pour obtenir la partie comestible de l'artichaut, les écailles dures doivent être retirées de l'inflorescence. Vous devez également vous débarrasser des fibres qui entourent le "cœur" de l'artichaut.
Les bourgeons non développés sont coupés pour la consommation, ainsi que les tiges. La récolte s'étend d'août à octobre environ.
Les fleurs d'artichaut ouvertes n'ont que des qualités décoratives.
Si vous souhaitez faire pousser des artichauts pour un légume, il est préférable d'enlever les boutons floraux en excès. Cela vaut la peine de n'en laisser que quelques-uns - cela les rendra plus beaux.
Nous recommandons des articlesLes rosettes de feuilles d'artichaut ont un aspect décoratif et sont l'un des avantages de la plante. Cependant, les inflorescences sphériques, fixées sur des tiges de longueur moyenne, sont les plus précieuses et décoratives. Ils ressemblent à un panache violet sortant d'un panier écailleux. C'est leur fond qui est un légume savoureux et sain. Mais l'apparence des artichauts est très intéressante et peut être utilisée avec succès comme décoration pour un parterre de fleurs.
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Comment manger des artichauts et quel goût ils ont
Le goût des artichauts était déjà apprécié par les anciens Grecs et Romains. Tout au long du Moyen Âge, ces légumes étranges n'ont pas perdu leur popularité et se sont lentement répandus dans des régions un peu plus occidentales et septentrionales de l'Europe. Apparemment, Catherine de Médicis et Louis XIV les ont mangés.
Les artichauts ont un goût original - légèrement de noisette, mais avec une pointe d'amertume et d'acidité. Mais il est également assez surprenant de savoir quelle portion est comestible. C'est appelé le cœur, c'est-à-dire le bas de la fleur, et les feuilles molles qui l'entourent. Afin d'atteindre le cœur d'un artichaut, vous devez le peler soigneusement des écailles ligneuses externes, en vous débarrassant de la coque fibreuse qui recouvre le cœur (cœur) lui-même. Pour la nourriture, coupez les artichauts avant qu'ils ne fleurissent.
Ce n'est certainement pas un légume "de tous les jours", mais il peut constituer une variété intéressante et sophistiquée à notre menu. Les artichauts se consomment le plus souvent précuits ou en compote, ils peuvent aussi être frits et marinés. C'est généralement une collation exquise en soi, elle est donc consommée avec des sauces légères. Mais ils peuvent aussi être un ajout aux salades ou aux pâtes. En Italie, on peut aussi tomber sur un apéritif d'artichauts, ou en boîte.
Propriétés santé des artichauts
Il faut également savoir que les artichauts sont très sains. Ils améliorent le métabolisme, ont un effet diurétique et aident à la perte de poids, ils sont également peu colorés. La substance qu'ils contiennent - la cynarine - aide à abaisser le niveau de "mauvais" cholestérol et de triglycérides, et soutient également le travail du foie. Il est même utilisé dans les médicaments ayant cet effet. Une autre substance précieuse contenue dans les artichauts, à savoir l'inuline, aide à maintenir le bon niveau de sucre dans le sang. Les extraits de feuilles d'artichaut sont également utilisés en cosmétique.
La consommation excessive d'artichauts n'est pas recommandée uniquement pour la lithiase urinaire.
De plus en plus, vous pouvez l'acheter comme légume. Le fond fleuri des bourgeons se mange (vous ne pouvez pas attendre que les artichauts fleurissent).
Artichauts en croissance - semis et plantation
Les artichauts étant définitivement thermophiles (ils viennent de la région méditerranéenne), leur culture au jardin peut être traitée plutôt comme une curiosité. Sous notre climat, ce sont des plantes annuelles. Il est assez difficile d'obtenir leurs semis, mais vous pouvez acheter des graines. Ceux-ci sont semés en février-mars pour les semis. Ne les semons pas trop densément, et quand ils le font, cassez-les et ne laissez que les plus forts.
Il est bon de placer les plants d'artichauts dans un endroit chaud et lumineux (mais pas à la lumière directe du soleil, afin qu'ils ne les brûlent pas), car ils ont besoin d'une température d'environ 20ºC. Nous pouvons les transplanter au sol après la mi-mai, car ils ne supportent absolument pas les gelées et même les fortes baisses de température. N'oubliez pas que les artichauts sont gros, nous les plantons donc à une distance d'environ 1 m.
Conditions pour les artichauts - terre et lieu
Les artichauts n'ont pas nécessairement besoin d'être cultivés dans votre potager. Ils décoreront également un parterre de fleurs et feront même office de solitaire sur la pelouse. Cependant, il ne faut pas oublier que le sol en dessous n'a pas besoin d'être fertile, humifère et perméable. Il doit être neutre ou légèrement alcalin. C'est bien s'il a été recouvert de fumier l'année précédente. Cependant, avant de planter des artichauts, il vaut la peine d'appliquer un engrais multi-composants, nécessairement riche en azote.
Les artichauts, en tant que plantes du Sud, doivent avoir du soleil et leur emplacement doit également être à l'abri du vent. Ils doivent être désherbés régulièrement et arrosés pour que le sol soit humide.
Artichauts du jardin - temps de récolter
Selon la météo, les artichauts sont récoltés d'août à octobre. Les têtes non développées mais développées conviennent à la consommation. Si nous voulons qu'ils soient aussi magnifiques que possible, nous ne devons en laisser que quelques-uns sur la plante (5 à 8 morceaux, selon la taille de notre artichaut).
En revanche, si l'on traite les artichauts comme des plantes ornementales, laissons leurs fleurs s'épanouir. Leur couleur pourpre intense décorera le jardin en fin d'été. On peut aussi les couper et les utiliser pour un bouquet sec, car elles gardent bien la couleur.