Ingrédients:
- 6 grosses poires dures,
- 30 grammes de foie de volaille,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- un verre de vin de dessert rouge,
- 1 cuillère à café de thym,
- ½ cuillère à café de romarin
- une botte d'échalotes,
- 2 cuillères à soupe de noix concassées,
- ½ jus de citron
- sel et poivre au goût,
- canneberges frites pour la garniture.
Une méthode de préparation :
Faites revenir le foie nettoyé dans de l'huile avec des échalotes et des épices finement hachées, ajoutez un verre de vin et laissez mijoter encore 10 minutes. Mélanger le foie avec la sauce obtenue, ajouter les herbes fraîches et les noix hachées.
Coupez les poires avec la peau en deux, évidez les graines avec une cuillère et farcissez-les avec le foie et les noix. Placer ensuite les poires sur un plat résistant à la chaleur avec un bord haut et cuire au four pendant 15 minutes. Nous servons garni de canneberges et d'un verre de vin de dessert.