Laurier des nobles (Laurus nobilis) populairement connue sous le nom de Laure, connaît probablement tous ceux qui ont déjà eu affaire à la cuisine. Cette herbe aromatique appartient à la famille des lauriers et est originaire de la Méditerranée et de l'Asie.
L'utilisation des feuilles de laurier
Le goût caractéristique du laurier se retrouve dans de nombreux plats, à la fois polonais et orientaux. Les composés contenus dans les feuilles facilitent la digestion et apaisent les gaz. Par conséquent, les feuilles de laurier séchées (feuilles de laurier) sont principalement utilisées pour assaisonner les plats de chou (p. Ils sont également utilisés pour assaisonner de nombreuses viandes cuites au four ou bouillies (par exemple, le jarret de porc) et les gelées de viande.
De plus, les feuilles de laurier ont des propriétés anti-pourriture et bactéricides, il vaut donc la peine de les ajouter aux marinades dans lesquelles elles écraseront la viande. Les feuilles séchées, conservées dans des contenants hermétiques, restent fraîches longtemps et leur arôme se libère lors de la cuisson ou de la cuisson.
N'oubliez pas que l'odeur du laurier est assez intense, il est donc préférable d'utiliser cette épice avec modération. Les feuilles ne se mangent cependant pas et lorsqu'elles dégagent tout leur arôme dans le plat, vous pouvez les jeter en toute sécurité. Les feuilles ont une autre propriété intéressante, car elles éloignent les parasites alimentaires. Par conséquent, mettons-les dans des armoires où nous stockons de la nourriture.
Sans feuilles de laurier séchées, il est difficile d'imaginer de nombreux plats de la cuisine traditionnelle polonaise.
Laurel - pas seulement des feuilles séchées
Habituellement, les feuilles de laurier sont associées à des herbes séchées, mais nous pouvons les cultiver nous-mêmes avec succès et comparer les saveurs d'une plante séchée et fraîche. Tant que nous fournissons aux lauriers des conditions appropriées, ils ne devraient pas nous causer beaucoup de problèmes. La décoration principale des lauriers sont leurs feuilles elliptiques, pointues, coriaces et brillantes, qui ont une couleur verte intense.
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En culture en pot, la plante fleurit extrêmement rarement et les fleurs sont discrètes et ne produisent pas de graines. C'est ainsi, entre autres, parce que les lauriers sont dioïques, donc pour la pollinisation un deuxième spécimen est nécessaire, donnant des fleurs d'un sexe différent de celui que nous cultivons. Dans la nature, il s'agit d'un arbuste ou d'un petit arbre pouvant atteindre 8 à 10 m de hauteur, mais généralement dans des conteneurs, il atteint 1,5 à 2 m.Cependant, nous pouvons le tailler avec succès, provoquant une ramification et limitant la croissance.
Comment faire pousser un laurier
Pour les lauriers, il faut allouer un lieu de culture très lumineux et chaleureux. Ils proviennent de régions où le soleil et la chaleur sont abondants pendant la saison de croissance. Ils aiment aussi saupoudrer les feuilles régulièrement, bien que sans ce traitement, ils iraient aussi bien. Si nous avons un balcon ensoleillé et calme, ils peuvent y passer l'été avec succès, cependant, à l'automne, ils devraient être déplacés dans la pièce.
Des baisses de température à court terme jusqu'à environ 0 ° C peuvent ne pas nuire beaucoup aux lauriers, mais ils ne résisteront pas longtemps à de telles conditions. Les lauriers doivent hiverner dans des pièces lumineuses avec une température d'environ 6 à 10 °C (par exemple des escaliers lumineux). Ensuite, nous limitons les arrosages au minimum et arrêtons de fertiliser la plante. Au printemps, on remonte la température, on arrose plus souvent et on prépare petit à petit la plante à retourner sur le balcon.
Les feuilles de laurier ont une couleur verte intense et sont aussi savoureuses et aromatiques que les feuilles séchées.
Repiquage et reproduction du laurier
Nous transplantons les lauriers tous les 2-3 ans dans un substrat fertile mais bien drainé à base de terre de feuilles, de tourbe et de sable. Nous pouvons reproduire des lauriers à l'aide de graines ou de boutures semi-ligneuses. Si nous envisageons d'obtenir des plantes à partir de semis, nous devons d'abord acheter des graines, car elles ne les mettent pas à la maison.
Les graines perdent leur viabilité assez rapidement, vous devez donc les semer juste après les avoir achetées. Une méthode plus simple mais moins efficace est la propagation par bouturage. Ils sont prélevés au printemps et enracinés dans du sable humide, recouverts d'une feuille perforée. Cependant, il faut être patient, car ils mettent beaucoup de temps à s'enraciner (voire 3 mois).
Problèmes dans la culture du laurier
Cependant, nous n'avons pas à nous soucier des maladies et des ravageurs, car c'est une plante assez résistante. Cependant, il peut être endommagé par nos erreurs de culture, c'est-à-dire des inondations, une quantité insuffisante de lumière ou un refroidissement excessif. Ensuite, il souffrira de maladies d'ordre physiologique, telles que la chute des feuilles ou la pourriture des racines. Une plante affaiblie peut également être attaquée par des écailles.
En culture en pot, les lauriers fleurissent rarement.