La plupart des plantes que nous traitons comme des mauvaises herbes sont très précieuses et utiles. Certains d'entre eux ont des propriétés curatives, d'autres sont "seulement" nutritifs et savoureux. Ce sont les "mauvaises herbes" précieuses.
"Sarcler" votre ennemi ?
De nombreux jardiniers combattent les mauvaises herbes comme l'ennemi numéro 1 de leur jardin. Sur les groupes de jardinage Facebook, l'une des questions les plus fréquemment posées est « est-ce une mauvaise herbe ? » En attendant, il s'avère que le concept de « weed » est assez conventionnel. Dans une certaine simplification, on peut supposer qu'une mauvaise herbe est une plante qui pousse là où nous ne le voulons pas. Il est souvent bien adapté aux conditions et rivalise avec les plantes cultivées pour les nutriments et l'eau. Mais ce n'est pas nécessairement un mal et une menace en soi.
Tout dépend des circonstances. Nos précieuses avoine et seigle étaient à l'origine des mauvaises herbes de blé (jusqu'à présent au Moyen-Orient, l'avoine est considérée comme une mauvaise herbe des céréales). La mauvaise herbe sera également une rose poussant dans un champ de pommes de terre. Bien sûr, toutes les mauvaises herbes ne sont pas aussi spectaculaires. Parmi eux, il y a beaucoup de plantes d'apparence discrète, mais avec de précieuses propriétés nutritionnelles, gustatives et même médicinales.
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Les jeunes feuilles de plantain sont savoureuses et la plante a également des propriétés curatives.
On associe rarement la chicorée achetée en primeur à une plante qui pousse dans ses pousses. A est une mauvaise herbe populaire.
L'ail peut remplacer avec succès les feuilles de laitue et l'ail.
Il existe plusieurs plantes similaires à l'étoile (stellose). Il convient de prêter attention à un certain détail de la structure de la fleur - un pistil avec TROIS taches de naissance ("divisé" en trois parties).
Les luminaires sont parfois appelés "ortie fleurie" ou "ortie sourde". Cependant, ils n'ont pas de poils urticants.
Les graines de quinoa étaient utilisées pour faire de la farine dans un passé lointain. Les graines, cependant, doivent être trempées et rincées pendant longtemps, tout comme les haricots.
On associe plus souvent les fruits de la bardane accrochés aux vêtements qu'aux propriétés cosmétiques de cette plante.
Le pissenlit est une plante exceptionnellement polyvalente et utile.
L'ortie a une tonne d'avantages et d'utilisations. Si nous l'arrachons des lits, nous pouvons l'utiliser de différentes manières.
Le pourpier est un élément important d'un régime méditerranéen très sain. Il est populaire incl. sur les îles grecques.
La prêle fournit au corps, entre autres silice précieuse.
Tasznik a des graines très caractéristiques - triangulaires (ou en forme de cœur).
Tobołki ressemble à un tasznik et lui est apparenté, mais a des fruits ronds.
La consoude est non seulement utile mais aussi décorative.
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Arracher les mauvaises herbes ou pas ?
Le fait qu'il y ait beaucoup de plantes utiles parmi les mauvaises herbes, bien sûr, ne signifie pas que nous devons laisser nos plates-bandes et nos parterres de fleurs envahir par la végétation. Si nous cultivons des fleurs ou des légumes, c'est en effet une bonne idée de leur fournir des conditions optimales, ce qui signifie également désherber et éliminer la « compétition » des plantes.
Mais cela vaut la peine de prêter attention à ce que nous retirons. Peut-être qu'après le désherbage des plates-bandes, nous aurons de la matière pour une salade, une infusion ou une collection d'épices savoureuses ? Peut-être n'avez-vous pas besoin de tout supprimer de partout ? De nombreuses mauvaises herbes ont également des qualités décoratives - pour ne citer que les coquelicots ou les bleuets. Il y a maintenant une tendance populaire qui est très utile - apprécier les plantes sauvages. Cela vaut la peine de leur prêter attention, de les valoriser et de les utiliser. Et s'abstenir d'utiliser des herbicides chimiques (herbicides).
Comment utiliser les plantes sauvages
Les plantes sauvages que nous combattons obstinément aujourd'hui sont utilisées depuis des siècles. Des dizaines d'entre eux ont été appelés "Nourriture de famine" - ils étaient mangés par nécessité, alors qu'il n'y avait rien d'autre. D'autres étaient traités comme des aliments sains ou des plantes médicinales. Beaucoup de force retrouvée après l'hiver, lorsque les premières feuilles vertes, riches en minéraux, sont apparues.
Beaucoup de mauvaises herbes sont tout simplement savoureuses et saines, et peuvent enrichir notre cuisine, mais aussi une trousse de premiers soins, une trousse à cosmétiques, et même être utiles dans le jardin - pour fertiliser les plantes et lutter contre les parasites.
Bien sûr, cela ne signifie pas que toutes les plantes sauvages qui poussent dans notre jardin sont comestibles. Nous ne mangeons jamais de plantes dont nous ne sommes pas sûrs ! Parce qu'il y a des plantes vénéneuses. Mortel aussi. Aussi, ne ramassez pas les plantes qui poussent près des routes et autres endroits pollués.
Voici 20 plantes communes que nous appelons mauvaises herbes, mais elles sont utiles et peuvent être utilisées.
Banane plantain
Plantain lancéolé et plusieurs de ses autres espèces (notamment plantain et intermédiaire) sont des plantes communes dans toute la Pologne. Ils sont rustiques et peu exigeants, ils poussent souvent dans des sols peu fertiles. Dans les jardins, ils apparaissent parfois à proximité des chemins, ou sur ceux-ci car ils résistent au piétinement.
Les feuilles de plantain sont comestibles. Ils sont savoureux quand ils sont jeunes, puis ils deviennent filandreux et amers. Mais ces plantes ont aussi des propriétés curatives. La banane plantain est la matière première la plus couramment utilisée. Il a, entre autres propriétés expectorantes et aide contre les infections des voies respiratoires supérieures et l'inflammation du larynx et du pharynx. Il a des propriétés bactériostatiques, virucides et diastoliques. Le jus accélère également la cicatrisation des plaies.
Bluszczyk kurdybanek
Cette plante commune aux pousses rampantes peut pousser vigoureusement. Il peut être utilisé comme plante à gazon, d'autant plus qu'il pousse bien à l'ombre. Cependant, le kurdybanek a également un goût et une odeur caractéristiques de résine épicée et constitue un excellent ajout à une variété de plats, de salades, etc. (il peut être utilisé de la même manière que le persil). L'ajouter à la nourriture a également l'avantage d'améliorer la digestion et le métabolisme. De plus, le kurdybanek a, entre autres effet anti-inflammatoire, antipyrétique, régule le travail des intestins, du foie et du pancréas, mais aide également en cas d'affections du système respiratoire. Les feuilles et les pousses sont à base de plantes, elles peuvent être transformées en thé (infusion).
Kurdybanek a un goût et une odeur caractéristiques. Les jeunes feuilles et pousses sont les plus délicieuses.
Chicorée la voyageuse
La chicorée peut être trouvée dans les prairies, le long des routes, mais aussi dans les jardins, surtout avec des sols relativement secs. La chicorée est assez grande et a de jolies fleurs bleues qui se déploient pendant la nuit. Ses jeunes feuilles peuvent être consommées crues, par exemple en accompagnement de salades (elles deviennent alors amères). Les racines de chicorée torréfiées sont transformées en une boisson semblable au café. Certaines variétés sont cultivées pour le légume populaire que nous achetons comme la chicorée (ce sont des pousses spécialement traitées).
Mais aussi la chicorée voyageuse a des propriétés curatives. La racine est utilisée (le plus souvent en mélanges) dans les troubles digestifs, elle a également un effet diurétique.
Ail
L'ail est une plante commune, mais pas dans toute la Pologne. Il pousse principalement dans les plaines, dans les zones légèrement ombragées au sol argileux. Comme il aime les sols riches en azote, il se déplace avec empressement vers les lits fertilisés. Elle possède deux types de feuilles - une année elle apparaît rassemblée en rosette, la seconde une tige florale pousse, et c'est le plus souvent alors que l'on identifie cette plante.
Les feuilles d'ail ont une saveur et une saveur d'ail distinctives. Vous pouvez utiliser ses feuilles (crues ou bouillies, comme les épinards). Il est préférable de les récolter avant que la plante ne commence à fleurir.
L'ail a également des propriétés bénéfiques pour la santé (notamment bactéricide et fongicide, antispasmodique, aide à abaisser la tension artérielle). Il a également un effet bénéfique sur la peau et renforce les cheveux et les ongles.
Ail sauvage
L'ail sauvage est une plante assez spéciale. Il est délicieux, nutritif et est récemment devenu à la mode. Le problème est que l'ail sauvage ne pousse volontairement que dans certaines parties de la Pologne. Au sud, dans les régions des contreforts, il apparaît souvent seul dans les jardins et pousse "comme une mauvaise herbe". Dans d'autres régions, il est presque absent. Il est sous protection partielle et la culture sauvage ne peut être récoltée que dans trois provinces, en plus d'avoir un permis.
Cependant, si nous vivons dans le sud et que l'ail apparaît sans y être invité sur nos lits, traitons-le comme la plante précieuse qu'il est. Les jeunes feuilles d'ail sont très savoureuses et peuvent être consommées de différentes manières. Il était autrefois plus apprécié que l'ail ordinaire et on croyait que c'était lui qui restituait la force des ours après un sommeil hivernal (d'où le nom). L'ail sauvage a un effet bénéfique, incl. sur le système circulatoire, abaisse la tension artérielle, améliore la digestion, pommade dans les affections respiratoires, elle possède également des propriétés bactéricides.
Dans les jardins du sud de la Pologne, l'ail sauvage apparaît parfois comme une mauvaise herbe. Il est utile, décoratif, et aussi protégé.
Starlette
Tous ceux qui ont des parterres de fleurs connaissent probablement la star. Cette plante a de faibles besoins, mais aime les sols riches en azote, elle s'installe donc volontiers parmi les légumes. Cependant, contrairement à la plupart des cultures, il germe à 2 °C et est le premier à verdir dans les plates-bandes. En conséquence, il peut entraver la croissance de cultures plus délicates.
L'étoile de mer doit être traitée comme un légume précoce (elle peut être récoltée au début du printemps, et souvent même en hiver). Il se mange mieux après une courte ébullition. Il comprend, entre autres beaucoup de vitamines et de sels minéraux. La stellose a un effet bénéfique sur le travail du foie et des vaisseaux sanguins, elle a aussi, entre autres, effet astringent, diurétique, expectorant. Il est également utilisé en cosmétique.
Ortie blanche
Plusieurs espèces de cette plante poussent couramment en Pologne (incl. blanc clair, rose, violet). On les appelle parfois orties car elles ressemblent un peu à des orties, mais n'ont pas de poils urticants. Les jeunes feuilles de jasmin blanc peuvent être consommées préparées comme des épinards, mais ces plantes ont aussi des propriétés médicinales. Infusions d'entre eux, entre autres ils soulagent l'inconfort lié aux menstruations, mais soutiennent également le travail des systèmes urinaire et digestif, et sont également utilisés pour traiter les rhumes et les infections de la gorge.
Amarante
Le quinoa a de nombreuses espèces. Le plus populaire est quinoa blanc (appelé lebiodą), et dans l'ouest de la Pologne - aussi sagittal. Il résiste à diverses conditions et ses graines conservent longtemps leurs propriétés de germination. Cela fait du quinoa une plante extrêmement commune. Le quinoa est consommé comme légume depuis des siècles (il a même été cultivé à cet effet). Les jeunes feuilles sont nutritives et peuvent être préparées comme des épinards. Autrefois, la farine et les gruaux étaient fabriqués à partir de graines. Cependant, vous devez être prudent avec les plantes et les graines plus anciennes - elles doivent être bouillies deux fois en versant de l'eau (elles contiennent des saponines toxiques). Un proche cousin de nos mauvaises herbes est le quinoa récemment à la mode.
myriophylle
L'achillée millefeuille est une plante herbacée et a longtemps été utilisée en phytothérapie. Entre autres, il réduit les saignements (d'où son nom) et accélère la cicatrisation des plaies. Il possède également des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Il améliore également le travail du système digestif. Il est également utilisé en cosmétique car il apaise la peau et fortifie les cheveux.
Les jeunes feuilles d'achillée peuvent et doivent être consommées. Ils sont comestibles crus, cela vaut la peine de les ajouter aux salades (en vieillissant, ils deviennent amers). De nombreuses variétés d'achillée millefeuille sont cultivées comme plantes ornementales, il convient également d'apprécier la beauté de la "ordinaire". D'autant plus qu'il pousse et fleurit avec avidité dans des endroits secs et ensoleillés avec un sol sablonneux. Ses fleurs sont également idéales pour les bouquets secs.
Autrefois, les volailles étaient nourries avec de jeunes feuilles d'achillée millefeuille. Cependant, cela vaut la peine de les essayer vous-même, car ils sont savoureux et sains.
Bardane
Les "navets" populaires qui poussent dans le jardin nous rendent rarement heureux, d'autant plus que ce sont de grandes plantes. En même temps, la bardane est un invité fréquent dans nos… salles de bain. C'est un ingrédient très utile dans les shampooings et les cosmétiques. Il fortifie les cheveux (et les ongles) et stimule leur pousse, il aide également à lutter contre les pellicules et certaines maladies de la peau. Les préparations de bardane sont également utilisées en interne (elles améliorent la digestion, ont un effet nettoyant). La matière première à base de plantes est la racine.
Pissenlit
Nous connaissons probablement cette plante sous le nom incorrect de pissenlit. C'est l'une des mauvaises herbes les plus courantes et les plus nuisibles. Mais en même temps - l'une des plantes les plus polyvalentes et les plus précieuses aux propriétés curatives. Il a une très large gamme d'utilisations. Les jeunes feuilles peuvent être traitées comme la laitue (pincer un peu la roquette) ou mangées après cuisson, comme les épinards. Les fleurs du "pissenlit" peuvent être transformées en sirops (appelés miel), mais aussi en vin et en teintures. Les racines de pissenlit sont également utilisées - également en phytothérapie. Le pissenlit est utilisé, entre autres, dans dans les maladies du foie, du système urinaire, les troubles digestifs, mais aussi dans le traitement du diabète, de l'athérosclérose et des infections des voies respiratoires supérieures.
Des travaux sont également en cours pour utiliser le jus laiteux de cette plante pour produire… des pneus de voiture (il a les propriétés du caoutchouc naturel).
L'ancien au sol
C'est l'une des plantes les plus détestées des jardiniers. Une fois qu'il apparaît, il est difficile de s'en débarrasser, car il pousse facilement à travers les stolons souterrains. Il aime les parterres de fleurs car il aime les sols riches en azote. Cependant, le sureau moulu est une plante et une herbe comestibles. Ses jeunes feuilles se mangent (quand elles sont brillantes) - elles ont un agréable arrière-goût anisé. Ils peuvent également être bouillis ou simplement blanchis. Il contient de nombreux nutriments.
Le sureau moulu est également utilisé en cosmétique (il a des propriétés éclaircissantes) et en phytothérapie - il fonctionne, entre autres. diurétique, anti-inflammatoire et légèrement sédatif. Il était utilisé dans le traitement de la goutte ou de la goutte - d'où le nom de la goutte.
Les jeunes feuilles de sureau moulues ont une saveur et un arôme d'anis légèrement sucrés.
ortie
Qui ne connaît pas l'ortie ? C'est l'une des mauvaises herbes les plus courantes. Et l'un des les plantes les plus précieuses qui se produisent dans nos jardins. Il a des utilisations culinaires, médicinales, cosmétiques, horticoles, ainsi qu'une plante à fibres et à teinture. L'ortie est comestible - non seulement elle est savoureuse, mais elle contient également de nombreux nutriments (vitamines, minéraux et protéines). Les sommités des jeunes plants sont consommées crues (blanchies ou écrasées pour ne pas piquer) ou bouillies (en soupe par exemple).
De plus, l'ortie, entre autres abaisse la tension artérielle et la glycémie, améliore la fonction hépatique et rénale, nettoie. Il a un grand effet sur la peau et les cheveux. Il vaut également la peine d'utiliser l'ortie dans le jardin.Le fumier d'ortie est un excellent engrais, et il peut également être utilisé pour lutter contre les parasites et les maladies des plantes. Pour la protection des plantes, des décoctions faciles à préparer et des extraits d'ortie sont également utilisés.
L'ortie est l'hôte de plusieurs espèces de papillons. Les chenilles des belles nymphes, que l'on aime voir dans les jardins, se nourrissent de ses feuilles.
Purslane
Le pourpier commun, également connu sous le nom de légume, n'est peut-être pas aussi commun que l'ortie, mais c'est une plante commune. Court, avec des pousses rampantes, il apparaît souvent dans les sols secs et sablonneux. Une de ses variétés est cultivée comme légume. Mais vous pouvez aussi manger ce sauvage. Il a un goût agréable, légèrement acide et facilite la digestion. Mais il contient aussi beaucoup d'antioxydants, des acides oméga 3, des vitamines (A et C) et des minéraux. Le pourpier est un ingrédient important de la cuisine méditerranéenne saine (dans le sud de l'Europe, il est plus courant qu'en Pologne). Vous pouvez le manger cru ou légèrement bouilli.
Dans les jardins et sur les balcons, vous pouvez souvent voir son plus beau cousin - le pourpier à grandes fleurs, qui est cultivé pour ses grandes fleurs colorées.
Prêle des champs
La prêle, si elle apparaît dans le jardin, devient vite une plante détestée. Il est très difficile de s'en débarrasser car il repousse à partir du plus petit morceau de rhizome laissé dans le sol. Et parce qu'ils sont très profonds, il est presque impossible de les retirer ou de les déterrer avec succès.
Cependant, la prêle des champs présente de nombreux avantages. Comme il contient beaucoup de silice, il a une grande influence sur l'élasticité de la peau, renforce les cheveux et les ongles (utilisé en interne). De plus, il fonctionne, entre autres renforce, anti-inflammatoire, anti-hémorragique, prévient la formation d'athérosclérose et de calculs dans le système urinaire. Attention: seule la prêle des champs a des propriétés curatives. D'autres espèces de prêle peuvent également apparaître dans les jardins. Nous pouvons tous les utiliser dans le jardin. Le fumier liquide, les décoctions et les extraits de prêle seront utiles pour fertiliser les plantes et lutter contre les ravageurs et les maladies des plantes (vous trouverez ici des recettes).
Marguerite
Nous avons généralement beaucoup de sympathie pour les marguerites jusqu'à ce qu'elles apparaissent sur la pelouse. Cependant, il convient de se rendre compte qu'une telle pelouse "désherbée" est beaucoup plus utile pour les abeilles, les bourdons, etc. insectes qu'un gazon vert. De plus, nous pouvons également utiliser la marguerite commune. Parce que les marguerites ont des feuilles et des fleurs comestibles. Ce dernier peut être utilisé pour le décorer, mais aussi comme ingrédient dans des salades, des soupes, et même mangé sur un sandwich. Les fleurs de marguerite sont également un matériau médicinal (par exemple, elles abaissent la tension artérielle, ont un léger effet antipyrétique, aident au métabolisme et diurétique, elles sont utilisées en cas de menstruations irrégulières; elles ont également un effet bénéfique sur la peau).
Contrairement au titre du vieux film ("Don't Eat the Daisies"), ces fleurs sont comestibles.
Tasznik
Le tasznik est une plante très commune, peu connue et sous-estimée. Il pousse dans toute la Pologne, apparaît souvent comme une mauvaise herbe. La rosette de ses feuilles peut être quelque peu associée au pissenlit, mais il a des fleurs complètement différentes qui peuvent apparaître même en hiver. Ses petits fruits sont très caractéristiques - ils sont en forme de cœur ou de forme triangulaire. En Asie, le tasznik est un légume apprécié, il peut également être consommé en Pologne. Surtout les jeunes feuilles avec un goût légèrement épicé et des fruits. Ils peuvent être consommés crus ou bouillis. L'huile peut également être obtenue à partir des graines de la sauterelle (c'est une cousine du chou et du colza).
Tashnik est également utilisé en phytothérapie. Travaux, entre autres antihémorragique, diaphorétique, diurétique et astringente.
Porcelets des champs
Les tobolkies sont assez similaires au tasznik (les deux plantes sont apparentées - elles appartiennent aux brassicacées, et le tasznik était autrefois appelé « faisceaux appropriés » ou « faisceaux communs »). La façon la plus simple de les distinguer est la forme du fruit - en bottes, ils sont ronds, avec un "retrait" au sommet. Ce sont aussi des mauvaises herbes très courantes. Mais ils ont certains avantages. Leurs jeunes feuilles peuvent être mangées - elles ont un goût épicé et une odeur d'ail. Ils peuvent être utilisés en complément des salades et autres plats. Dans certaines régions, les graines en botte sont utilisées pour aromatiser certaines charcuteries. Les pousses de fruits ont fière allure dans les bouquets secs.
Jaune à petites fleurs
La fleur jaune est l'une des plantes que nous connaissons bien de vue, mais rarement de nom. Il est très commun et pousse avidement dans les jardins, les parterres de fleurs et les parterres de fleurs. Probablement tous ceux qui ont un jardin le déchiraient (c'est en effet une fastidieuse compétition pour les grandes cultures). Mais sur ses avantages, ils ont appris à se connaître, entre autres Peuple andin qui le cultive comme légume. Ses jeunes pousses et feuilles sont consommées - elles peuvent être préparées comme des épinards ou mangées crues. Il contient de nombreux nutriments précieux et renforce le corps. Ils sont également utilisés pour traiter l'eczéma et accélérer la cicatrisation des plaies. Il peut être utilisé pour les soins de la peau, notamment pour les peaux « à problèmes » (psoriasis, vasculaire, décoloration, etc.).
La jaunisse est peu exigeante et produit des graines rapidement et se propage donc facilement. Son nom anglais commun est « quickweed ».
Consoude
C'est une plante impressionnante qui pousse couramment dans toute la Pologne, apparaît également dans diverses cultures. Comme l'indique le nom « médicinale », cette plante a longtemps été utilisée en phytothérapie. La racine de consoude n'est actuellement utilisée qu'en externe, incl. soutient la régénération de l'épiderme, guérit les ulcères et s'utilise pour se rincer la bouche et la gorge. Il est utilisé pour traiter les fractures osseuses (d'où son nom), les entorses et les inflammations articulaires, et les ecchymoses. Jusqu'à récemment, la racine de consoude était utilisée en interne dans le traitement de nombreuses affections, mais des composés toxiques y ont été trouvés qui entraînent de graves dommages au foie.
Les jeunes feuilles de consoude (en quantité modérée) peuvent également être consommées. Ils ont très bon goût lorsqu'ils sont préparés sous forme de "frites", ils peuvent également être ajoutés aux soupes.
Cela vaut également la peine de regarder la consoude différemment - c'est une plante vraiment attrayante qui peut décorer un parterre de fleurs (certaines variétés sont cultivées en ornement).