Traditionnellement, le strudel est un gâteau de Noël, mais on le voit rarement sur nos tables ces derniers temps. Il convient de rappeler sa recette, ici sous une forme légèrement simplifiée.
Ingrédients pour la pâte :
- 1,5 tasse de farine,
- 1 jaune
- cuillère d'huile,
- sel.
Remplissage:
- 1kg de pommes,
- 5 grammes de raisins secs,
- quelques cuillères à soupe de noix finement hachées,
- 15 grammes de beurre,
- cuillères à soupe de sucre,
- sucre en poudre et cannelle pour saupoudrer.
Une méthode de préparation :
Pétrir une pâte homogène sur la planche à pâtisserie, en utilisant la farine tamisée, l'œuf tartiné d'huile et de sel. Si nécessaire, ajoutez-y de l'eau tiède, pétrissez et étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et que des bulles d'air soient visibles dessus. Roulez ensuite la pâte en boule et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure, recouverte d'un torchon. Passé ce temps, étirez la pâte (ne la roulez pas !) jusqu'à ce qu'elle devienne une grande feuille fine, posez-la sur un torchon et laissez-la sécher. Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Épluchez les pommes lavées, évidez les pépins et coupez-les en petits cubes, puis mélangez-les avec les raisins secs préalablement trempés et le sucre. Étalez la pâte avec du beurre fondu, saupoudrez de noix, mettez la garniture dessus et roulez-la en un rouleau serré. Transférez-les délicatement sur une plaque allant au four, étalez-les dessus avec du beurre fondu et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. Après la cuisson, saupoudrez-le de sucre en poudre et de cannelle.