Le cerisier des oiseaux est un arbre qui en mai laisse perplexe le parfum des fleurs blanches, et en automne il donne des fruits sains. Il pousse dans les forêts et les jardins, et ses fleurs, ses fruits et son écorce sont utilisés en phytothérapie.
Cerisier des oiseaux commun et américain
Il existe deux principales espèces de cerisier des oiseaux en Pologne : cerisier des oiseaux ou commun, aussi appelé oiseau (Prunus avium / Prunus padus) et Cerisier des oiseaux d'Amérique (Prunus sérotine).
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En avril et mai, le cerisier des oiseaux se couvre de fleurs blanches et parfumées.
Les fleurs du cerisier des oiseaux pendent …
… Tandis que les fleurs du cerisier américain sont dressées ou étalées.
Les feuilles du cerisier des oiseaux sont ternes et ont 12 paires de nervures latérales. Les feuilles du cerisier américain sont brillantes à l'extérieur et ont au moins 15 paires de nervures.
Les fleurs du cerisier des oiseaux peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
Les graines de cerisier des oiseaux contiennent des substances toxiques, elles ne doivent donc pas être consommées.
Les fruits du cerisier des oiseaux mûrissent à la fin de l'automne. Ils sont alors de couleur presque noire.
Nous recommandons des articlesCerisier des oiseaux commun est un arbre qui pousse naturellement en Europe et dans certaines parties de l'Asie, tandis que Cerisier des oiseaux d'Amérique a été apporté d'Amérique du Nord. Cependant, il s'est installé en Europe pour de bon, en plus, il s'est avéré être une plante très expansive et dans certains pays, il est combattu.
Les deux principales espèces de cerisier des oiseaux poussent à l'état sauvage en Pologne, principalement dans les basses terres et les contreforts.
En quoi le cerisier des oiseaux est-il différent de l'oiseau américain
Cerisier des oiseaux commun est un arbre qui peut atteindre 15 m de haut. Il peut également se présenter sous forme d'arbuste (il pousse jusqu'à 4 m). Souvent, il n'y a pas un seul tronc principal, mais plusieurs. Les feuilles sont de forme ovoïde avec des bords dentelés. Les fleurs du cerisier des oiseaux apparaissent en avril-mai. Et puis, non seulement le cerisier des oiseaux a l'air phénoménal, mais aussi son parfum enivrant peut être ressenti dans un rayon de plusieurs mètres. Les fleurs sont blanches, réunies en grappes pendantes. Les fruits du cerisier des oiseaux sont assez petits. À mesure qu'ils mûrissent, ils changent de couleur du vert au rouge au presque noir. C'est ce que vous pouvez collecter.
Les cerisiers à oiseaux communs poussent volontiers dans les forêts mixtes. Et parce qu'ils aiment les sols humides, ils apparaissent également sur les rives des rivières, des lacs, des zones humides, etc.
Cerisier d'Amérique ressemble beaucoup, mais plus grand. En Europe, il atteint une hauteur d'environ 20 m, en Amérique, il atteint 35 m.Les feuilles du cerisier américain sont brillantes à l'extérieur (dans le cas de l'oiseau commun - ternes). Ses fleurs sont rassemblées en grappes, mais contrairement aux fleurs ordinaires, elles ne pendent pas, mais s'élèvent ou s'étalent. Ils tomberont lorsque le fruit apparaîtra. Et ceux-ci sont plus gros et plus sucrés que le cerisier des oiseaux commun, mais mûrissent plus tard (c'est pourquoi le cerisier américain est également appelé cerisier tardif). Contrairement à "notre", il préfère les zones sèches.
Les deux espèces peuvent aussi être distinguées… en comptant les nervures latérales du limbe. Les cerisiers à oiseaux ont 12 couples, américains - au moins 15.
Il existe plus d'espèces et de variétés de cerisier des oiseaux (il y en a aussi des décoratives), mais nous nous concentrerons sur les deux plus populaires.
Le cerisier des oiseaux est-il toxique ? Ce qu'il faut chercher
La cerise noire et l'américaine (dans leur pays d'origine) étaient traditionnellement utilisées comme matières premières à base de plantes. Leurs fruits, leurs fleurs, leurs feuilles et leur écorce étaient utilisés. Les fruits et les fleurs étaient également utilisés dans la cuisine.
Les descriptions du cerisier des oiseaux contiennent parfois des informations selon lesquelles il est toxique. Il contient des glycosides cyanogènes qui se transforment en cyanure d'hydrogène (acide prussique). On les trouve principalement dans les graines (il s'agit d'amygdaline), alors faites attention à elles et ne mangez pas les graines. Cependant, il convient de savoir que les mêmes composés se trouvent dans les graines de pommes, poires, abricots, pêches, cerises et amandes. Dans le cerisier des oiseaux, des glycosides sont également présents dans l'écorce et les feuilles (composés : prulaurazine, prunazine).
Les effets toxiques de ces substances sont éliminés par des traitements tels que la cuisson, le trempage, le séchage et la fermentation. La chair du fruit est dépourvue de substances nocives, et en préparant les conserves, vous pouvez vous débarrasser des graines.
Avec la récolte des cerises des oiseaux, il faut attendre qu'elles soient mûres et qu'elles noircissent.
Cerise des oiseaux dans la cuisine - comment utiliser ses fleurs et ses fruits
Quand le cerisier fleurit, ça vaut le coup ramasser ses fleurs. Vous pouvez les faire thé (sent très bon) ou sécher et l'utiliser aussi. Remarque - de grandes quantités ont un effet laxatif.
- Nous séchons les fleurs de cerisier des oiseaux et les utilisons dans nos infusions de latex. Vous pouvez également préparer des inflorescences fraîches. On en fait aussi du sirop, son goût n'est pas floral, mais très amandé. - dit Katarzyna Latos, qui dirige la ferme agrotouristique de Latosowo. Il révèle également la recette de sirop de fleurs de cerisier des oiseaux:
- Versez les fleurs d'environ 40 inflorescences avec un sirop chaud composé de 1l d'eau, 1 kg de sucre et le jus d'un citron. Laissez ensuite le jus dans un endroit chaud et ensoleillé. Après 3-4 jours, filtrer, porter à ébullition et conserver. Il peut être bu avec de l'eau ou ajouté à d'autres boissons ou desserts. En raison de son arôme d'amande, il peut remplacer les "huiles" d'amande artificielle.
L'infusion peut être faite à partir de fleurs fraîches et séchées de cerisier des oiseaux. Vous pouvez également faire du sirop aromatique à partir de fleurs.
- Cependant, ne déchirons pas toutes les inflorescences, laissons-en quelques-unes pour que le fruit se développe. - souligne l'hôtesse de Latosowa - A l'automne, vous pouvez également faire un jus ou une teinture à partir du fruit du cerisier des oiseaux.
Le fruit du cerisier des oiseaux, qui mûrit à la fin de l'automne, est parfait pour les conserves: confitures, conserves, gelées, teintures, sirops, jus. Pour se débarrasser des graines, essuyez simplement les fruits bouillis à travers un tamis (mais faisons-le pour ne pas endommager les graines). Le cerisier des oiseaux nécessite beaucoup de sucre, et le goût et l'arôme des conserves seront accentués par un petit ajout d'acide citrique (cela aidera également à préserver la couleur). Attendez que le fruit soit complètement mûr (noir) avant de le récolter.
Cerise des oiseaux en cosmétique
Les fleurs du cerisier des oiseaux valent la peine d'être récoltées pour une raison de plus. Leur infusion, appliquée à l'extérieur, fonctionne très bien sur la peau. Il a des propriétés hydratantes et lissantes, réduit les poches et élimine les cernes sous les yeux. Il blanchit également efficacement la peau et la décoloration. Il a également un effet anti-inflammatoire et réduit la séborrhée.
Cerise des oiseaux en phytothérapie
La matière première à base de plantes est constituée de fleurs, d'écorce et de fruits du cerisier des oiseaux. Les extraits aqueux de cerisier des oiseaux ont, entre autres effet sédatif, baisse de la pression artérielle. Ils sont biliaires et diurétiques, régulent le métabolisme (l'écorce, contrairement aux fleurs, a un effet anti-diarrhéique; cependant, il vaut mieux ne pas l'utiliser seule). Le cerisier des oiseaux a également un effet désinfectant et les phytoncides qu'il produit inhibent la croissance des micro-organismes pathogènes.
ATTENTION: Les extraits de fleurs et de pousses de cerisier des oiseaux ont également des effets œstrogéniques et anti-androgènes, alors soyez prudent avec eux en cas de problèmes avec les hormones sexuelles ou les thérapies hormonales.