Ingrédients:
- 1 jaune
- 1 verre d'huile d'olive ou d'huile,
- une cuillère à soupe de moutarde bien piquante,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou un demi-jus de citron,
- ½ tasse de livèche fraîche,
- sucre, sel et poivre au goût.
Une méthode de préparation :
Il est préférable que tous les ingrédients soient à température ambiante. Battez le jaune avec la moutarde pendant environ une minute, puis ajoutez l'huile d'olive ou l'huile en un filet lent, presque goutte à goutte, en battant la masse tout le temps, lorsque la masse commence à s'épaissir, vous pouvez verser l'huile plus rapidement. Après avoir ajouté toute l'huile et obtenu la consistance d'une mayonnaise épaisse, ajoutez lentement le sucre, le sel, le poivre et le jus de citron, et enfin la livèche finement hachée ou mixée. La mayonnaise aux herbes peut être obtenue en combinant d'autres herbes avec la mayonnaise finie.