Ingrédients:
- un bouquet de feuilles de betteraves (jeunes betteraves à feuilles),
- ½ l de bouillon,
- ½ l de yaourt nature ou de lait caillé,
- l'école Crème fraîche,
- 1-2 gousses d'ail,
- 1-2 concombres frais,
- un bouquet de ciboulette,
- sucre, poivre et sel au goût.
Une méthode de préparation :
Cueillez la betterave en ne laissant que des feuilles jeunes, saines et fraîches, lavez les jeunes betteraves et les feuilles, râpez-les et jetez-les dans le bouillon bouillant. Faire bouillir brièvement pendant 8 à 10 minutes, pour que les betteraves soient molles, passer la betterave au tamis et laisser refroidir. Mélanger le lait caillé ou le yaourt avec la crème sure, battre avec un fouet ou un mélangeur, ajouter la décoction de betterave froide, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le sucre au goût et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent, c'est-à-dire environ 2-3 minutes. Ensuite, mettez les betteraves rouges cuites et froides, les dés de concombres et la ciboulette finement hachée dans la glacière, mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Nous le servons froid.