La teinture maison n'est pas du tout difficile à faire. Nous avons le choix entre de nombreux fruits, nous pouvons également faire des teintures sèches ou à base de plantes.
Teintures nobles
Faire une teinture par vous-même n'est pas difficile et prend généralement moins de temps que de faire du vin. Pour faire la teinture, vous aurez besoin d'alcool (70% d'alcool ou 40% de vodka et éventuellement d'autres alcools aromatisés, par exemple du rhum, du brandy), du sucre, des fruits ou des herbes et des épices préférées (miel, raisins secs, vanille, clous de girofle, zeste d'orange, cannelle, cardamome, anis). Selon la recette, la teinture peut être prête après environ un mois ou seulement après 6 à 12 mois.
Les teintures sont l'un des plus anciens alcools nobles consommés dans notre pays. Cette boisson aromatique est connue depuis le début du XVIe siècle (période d'apparition des premières liqueurs destinées à la consommation en boisson), bien qu'elle soit apparue sur les tables polonaises un peu plus tard (début XVIIe siècle). Dès le début, Nalewki était très apprécié et apparaissait à la fois dans les manoirs nobles et les caves des monastères, ainsi que dans les huttes rurales.
En raison de leur goût délicieux, ils n'ont pas perdu leur popularité à ce jour et il existe d'innombrables recettes pour leur préparation. Autrefois, les recettes étaient jalousement gardées et transmises dans un testament de génération en génération, mais maintenant elles sont devenues largement disponibles, avec un grand bénéfice pour tous les amateurs de cette excellente boisson.
Teinture - le secret du succès
La règle la plus importante pour obtenir une bonne teinture est de garder les bonnes proportions d'ingrédients et de respecter le temps nécessaire pour que les saveurs se mélangent. Par conséquent, la préparation de la teinture nécessite un peu d'expérience et de pratique.
Il n'y a pas de recette unique selon laquelle les teintures sont faites, bien qu'on suppose généralement que la préparation de boisson doit être remplie de ¾ de fruits et d'alcool couverts jusqu'à ce qu'elle soit couverte, et après environ 2-3 semaines, égouttez l'alcool, saupoudrez le fruits avec du sucre et gardez-les au chaud (de préférence au soleil) pendant les prochaines semaines.
Après ce temps, le sirop obtenu doit être égoutté et combiné avec l'alcool préalablement versé. Cependant, ce n'est pas une règle qui s'applique à toutes les teintures, vous devez donc rechercher une recette intéressante et préparer votre propre boisson en fonction de celle-ci.
Il n'y a pas de recette universelle de teinture. Cela dépend aussi beaucoup du goût et du goût de chacun. Par conséquent, lors de la fabrication d'une teinture, vous pouvez expérimenter un peu.
Teintures de fruits, sèches et à base de plantes
Parmi les saveurs populaires, les liqueurs de fruits sucrés (par exemple, la vodka à la cerise, la vodka à la framboise, l'eau-de-vie de prune) dominent, bien que vous puissiez également préparer une teinture de santé sèche (par exemple à base de noix ou d'herbes).
recette de teinture de cerise
Une des recettes pour faire une teinture de fruits consiste à utiliser 2 kg de cerises, 2,5 litres de vodka pure, du sirop (1,5 litre d'eau, 1,5 kg de sucre et ¼ de litre de miel), ¼ de litre d'alcool, 2 cuillères à soupe de rhum . Après lavage et dénoyautage, le fruit est placé dans un bocal, ajoutez 1/5 des graines obtenues, versez la vodka, fermez-le hermétiquement et laissez reposer environ 4 semaines en secouant le bocal de temps en temps. Ensuite, le liquide obtenu est égoutté, du sirop et du rhum y sont ajoutés et mis de côté pendant encore 6 semaines, puis le tout est filtré et versé dans des bouteilles.
recette de teinture de framboise
Une autre recette consiste à utiliser des framboises, de l'alcool, du sucre et de l'eau. Les fruits frais et sains sont placés dans un bocal, recouverts d'alcool et placés dans un endroit ensoleillé pendant environ 3 jours. Ensuite, le liquide obtenu est filtré, combiné au sirop (pour 1 litre de teinture, le sirop est composé de ¼ l d'eau et kg de sucre), versé dans des bouteilles et mis de côté pendant environ un mois.
Recette de ratafia
Le ratafia, ou teinture multifruits, préparé sur une longue période de temps, peut aussi avoir un bon goût. Vous pouvez le préparer en versant 1,5 l de spiritueux et 1,5 l de vodka dans un bocal en verre, puis, au fur et à mesure qu'il mûrit, ajouter environ 25 dkg de fruits divers : fraises, framboises, fraises des bois, cerises dénoyautées et prunes, pelées et tranchées des poires et des pommes, ainsi qu'un zeste tranché et le jus de 2 citrons.
Après avoir ajouté les derniers fruits, fermez le tout et réservez au soleil pendant environ un mois. Le liquide obtenu après ce temps est filtré, le fruit est saupoudré d'environ 1 kg de sucre et remis dans un endroit chaud jusqu'à l'obtention du sirop, il est égoutté, mélangé à de l'alcool, versé dans des bouteilles et laissé environ 10 mois.