Les patisons sont assez faciles à cultiver et peuvent être achetées sans difficulté. Ils sont savoureux et peuvent être préparés de différentes manières. Nous écrivons comment faire pousser des pâtisseries et comment les utiliser.
Patisons ou citrouilles "cosmiques"
Les patisons sont une variété de citrouille (Cucurbita pepo var. patisonienne) et, comme elle, ont été importés d'Amérique dès le XVIe siècle. Cependant, ils ne sont pas très populaires et nous ne savons souvent pas quoi en faire. Le plus souvent, ils vont à la marinade, ce qui est peut-être le moyen le plus populaire de traiter les pâtés. Cependant, il existe de nombreux autres plats dans lesquels vous pouvez utiliser des patissons.
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Les patisons ont une forme aplatie caractéristique associée aux ovnis. Ils peuvent être de différentes couleurs à l'extérieur, blancs à l'intérieur.
Les jeunes pâtisseries de taille moyenne sont les meilleures. Plus ils sont âgés, plus leur peau est épaisse.
Les pâtés sont un excellent ajout à de nombreux plats, ils peuvent également être marinés et marinés.
Les pâtés, comme les autres citrouilles, sont faibles en calories, mais contiennent les minéraux et les vitamines dont nous avons besoin.
Les patisons ne sont pas exigeantes à cultiver, et dans de bonnes conditions, on peut avoir environ 50 fruits d'une plante.
Nous recommandons des articlesLes patisons peuvent également être traitées comme des légumes décoratifs. Ils sont particulièrement beaux dans les compositions d'automne avec d'autres citrouilles. Ils se distinguent par leur forme caractéristique. Ils sont fortement aplatis et ont des bords légèrement ondulés. Ils ressemblent le plus à l'image classique de… un vaisseau spatial. On les appelle même la citrouille OVNI (ou la citrouille discoïde ou discoïde).
De l'extérieur, leur peau a des couleurs différentes - du presque blanc (par exemple la variété Polo F1) à diverses nuances de vert. Il existe aussi des patisons si vert foncé qu'elles sont presque noires (par exemple la variété Gagat). Les pâtes peuvent également être jaunes ou oranges. Ils peuvent aussi avoir la peau striée ou ombrée. Cependant, quelle que soit la couleur de la croûte, la chair des patisons est blanc crème.
La saveur délicate des pâtisseries à bien des égards
La patison est botaniquement un fruit (c'est-à-dire la partie d'une plante qui contient les graines), alors qu'en termes de cuisine c'est un légume. La partie comestible des patisons est la chair, ainsi que les fleurs, qui peuvent être frites dans une pâte légère à base de farine et d'eau.
Les jeunes pâtés peuvent être utilisés entiers car ils ont une peau fine, mais avec le temps, ils deviennent plus épais et plus vieux, donc les fruits plus vieux doivent être épluchés. Les pâtisseries ont une saveur délicate et "prennent" assez facilement le goût et l'arôme des additifs et des épices qui les accompagnent.
Les jeunes pâtés peuvent être utilisés dans les salades ou marinés ou entiers, les plus âgés sont parfaits pour mijoter, cuire ou farcir. Vous pouvez également en faire des mortiers (des recettes de patisons se trouvent à la fin de l'article).
Patisons pour minceur, diabétiques et plus
Les pâtisseries sont non seulement savoureuses, mais contiennent également très peu de calories - 100 g de pâtes ne contiennent que 20 kcal. Ils contiennent également très peu de sucre. Grâce à cela, les personnes aux prises avec des kilogrammes inutiles et souffrant de diabète peuvent facilement chercher des patisons.
Les patisons, quant à elles, fournissent des minéraux importants (notamment du magnésium, du potassium, du calcium), elles contiennent également des vitamines C et B.
Les patisons sont également faciles à digérer, il vaut donc la peine de les inclure dans votre menu.
Patisons du jardin de l'été à l'automne
Les patisons en culture sont moins exigeantes que les citrouilles et assez résistantes aux maladies et aux ravageurs. Les patisons sont semées à partir de graines au sol (de mi-mai à mi-juin). Ils peuvent aussi être cultivés avec des semis. Puis les graines sont semées en avril pour les pots, et après la mi-mai, il est transplanté au sol. Cependant, vous devez faire attention à ne pas endommager les racines.
Les pâtés commencent à germer rapidement et à porter des fruits très rapidement - après 5-7 semaines, nous pouvons voir la première récolte. Et ces très jeunes patisons sont les plus savoureuses.
De plus, si nous cueillons régulièrement des fruits, la plante continuera à les produire. De cette façon, nous aurons des patissons frais et jeunes de juillet-août jusqu'aux premières gelées. Malheureusement, les patisons ne résistent pas au gel et lorsque le froid arrive, il faut dire adieu aux patisons (ce sont des plantes annuelles).
Les patisons ne sont pas très exigeantes, mais elles ont besoin d'un sol fertile et d'un endroit ensoleillé.
Quelles sont les exigences des pâtisseries et comment les cultiver
Les patisons aiment la chaleur, nous devons donc leur allouer un endroit ensoleillé. Comme ils fructifient très intensément, le sol des patissons doit être fertile. Ils poussent très bien sur un sol nourri au compost ou plus tôt (en automne) fertilisé avec du fumier. Le sol doit également être relativement perméable et ne pas être ni très acide ni nettement calcaire.
L'arrosage des patisons est également très important - ils aiment l'humidité, mais l'eau ne peut pas rester dans les parterres de fleurs. Par conséquent, le sol doit être perméable (c'est aussi pourquoi il vaut la peine d'utiliser du compost, qui améliore la structure du sol). En particulier, n'oubliez pas d'arroser les patisons pendant qu'elles nouent.
Les patisons sont de nature touffue et ont besoin de beaucoup d'espace. Une plante nécessite environ 1 m². Cependant, ils sont très fertiles - un tel buisson peut fournir jusqu'à 50 fruits pendant la saison, nous n'avons donc pas à en planter beaucoup pour les besoins domestiques.
Les patisons portent leurs fruits toute la saison jusqu'aux gelées. Et cueillir régulièrement les fruits incite la plante à en produire de nouveaux.
Que faire des pâtés - recettes
Les patisons peuvent être utilisées dans de nombreux plats. Ils conviennent à toutes sortes de ragoûts, ragoûts, mais aussi salades et conserves. Voici quelques recettes de plats avec des patisons dans le rôle principal.
Escalopes de Patison
Les escalopes de Patison sont extrêmement faciles à préparer. Vous pouvez les traiter comme un plat de dîner, servi avec du riz ou des pommes de terre et de la salade.
Ingrédients
- 2-3 pâtés un peu plus gros
- farine, oeuf, chapelure
- sel, épices
Couper les patisons en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Peler la peau et creuser les pierres. Saler légèrement chaque tranche et laisser reposer 15-20 minutes pour libérer le jus (sinon il se dégagera lors de la friture et la panure ne sera pas croustillante). Retirez le jus, par exemple avec une serviette en papier. Enrober les escalopes de farine, d'œuf battu et de chapelure. Faire revenir dans l'huile très chaude jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
Une bonne idée très simple est d'ajouter des épices à la chapelure, comme des graines de cumin noir, du sésame noir, des noix concassées ou des cacahuètes. Diverses herbes conviennent également, et si vous aimez l'ail, vous pouvez en ajouter un peu granulé. Grâce à cela, les simples côtelettes de patison seront beaucoup plus raffinées et intéressantes.
Les vieux pâtés doivent être pelés et dénoyautés. Les plus jeunes peuvent être utilisés dans leur intégralité.
Traiter avec des patisons et des courgettes
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1-2 casseroles de taille moyenne
- 1 courgette moyenne
- 1-2 poivrons
- 2-3 tomates
Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupé en demi-tranches dans l'huile. Ajouter le poivron haché et faire revenir pendant un moment. Ajoutez ensuite les dés de patison et les courgettes, mettez-les dans la casserole et laissez mijoter à couvert (vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais les légumes doivent libérer le jus). Après quelques minutes, ajoutez les tomates concassées et faites cuire le tout ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter, par exemple, du thym, de la sarriette ou des herbes de Provence. Si vous aimez le paprika doux fumé, cela fonctionne également bien, et si vous préférez des plats plus épicés, ajoutez du piment ou du poivre de Cayenne.
En option, pendant la cuisson, vous pouvez également ajouter une saucisse frite dans une poêle.
Le plat est magnifique si nous choisissons différentes couleurs de poivron, de courgette et de patison - dans le cas de jeunes légumes, nous n'avons pas à les éplucher.
Patison aux carottes à la crème
Un plat très simple à faire est une patison mijotée avec des carottes dans une sauce crémeuse. Il est délicieux avec des nouilles ou du riz.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes moyennes
- 1-2 pâtisseries
Couper l'oignon en demi-tranches ou en cubes. Nous hachons également l'ail (pas très finement). Faire revenir un moment dans de l'huile d'olive ou de l'huile. Ajouter les carottes tranchées finement et faire frire pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les dés de patisons (s'il y avait des morceaux plus gros, alors sans la peau et les graines). Versez un peu d'eau, ajoutez du sel au goût et des épices (par exemple des herbes de Provence ou de l'aneth frais) et laissez mijoter quelques minutes. Enfin, ajoutez la crème, mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes.
Pâtisseries farcies
Les pâtons sont également parfaits pour la farce. La farce peut être variée - à base de riz, de gruau, de légumes, de viande. Cependant, lorsqu'il s'agit de pâtisseries, il est préférable de choisir un support. Evitez les grosses, car après avoir enlevé une partie des graines, on aura surtout… une peau épaisse.
Pour la farce, coupez les moules en deux et retirez les pierres. Ensuite, nous les faisons bouillir pendant un moment dans de l'eau salée. Seules les moitiés de patison préparées sont remplies de farce et cuites au four pendant environ 30 minutes (selon le type de farce), à une température de 180ºC.
Patisony mariné
Les pâtés marinés sont une utilisation absolument classique de ces légumes. Les petits peuvent être marinés entiers, les plus gros - coupés en morceaux et pelés, et aussi - dénoyautés.
Mettez les patisons dans des bocaux. Nous avons également mis quelques tranches d'oignon, des morceaux de carottes, du laurier et quelques grains de piment de la Jamaïque et de moutarde dans chacun d'eux. Vous pouvez également ajouter de l'ail et, si vous aimez les collations épicées, quelques tranches de piment.
Préparez la marinade - pour 1 kg de patisons, vous aurez besoin d'une marinade de 5 verres d'eau, un verre de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel. Faire bouillir les ingrédients du cornichon et verser chaud sur les casseroles. Les pots doivent être pasteurisés pendant 15 minutes.
Pâtisseries marinées
Les patisons peuvent non seulement être marinées, mais aussi marinées. Il convient de le rappeler car l'ensilage est très savoureux et en même temps sain (beaucoup plus sain que les marinades à base de vinaigre).
Les petits patisons conviennent mieux au marinage, qui peut être mariné entier (il suffit de couper le reste de la tige). Mettez les patisons dans un bocal ébouillanté. On met une gousse d'ail et un brin d'aneth. Faire bouillir l'eau avec du sel et verser chaude sur les patisons. Ils fermentent rapidement - après environ 3 jours, vous pouvez les manger.
Nous vous expliquons : pourquoi cela vaut la peine de manger de l'ensilage
Cela vaut la peine d'expérimenter avec des pâtisseries dans la cuisine. Les légumes sont un bon ajout à presque tout. Également dans le cas des mortiers de patison, ils peuvent être assaisonnés de plusieurs manières ou ajouter des ingrédients supplémentaires.
Les fleurs de Patison sont également comestibles. Ils peuvent être frits dans une pâte légère.