Le chutney est un type de sauce aigre-douce issu de la tradition de la cuisine asiatique. Ces sauces sont idéales pour accompagner les plats de viande, de poisson, de fromage ou de pâtes.
Ingrédients:
- un verre de baies d'argousier,
- 30 grammes de pulpe de citrouille,
- oignon,
- Pomme,
- gingembre, poivre, clous de girofle, cannelle, sel,
- 200 ml de vinaigre de cidre de pomme,
- ½ tasse de miel.
Une méthode de préparation :
Couper la chair de potiron, les pommes et l'oignon épluchés, ajouter les baies d'argousier et les faire revenir dans une cuillerée d'huile, puis les faire cuire dans leur sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, le poivre, les clous de girofle moulus et la cannelle, faites frire pendant 3 à 5 minutes en remuant vigoureusement, assaisonnez avec du sel, du miel et du vinaigre de cidre. Pendant que la sauce est encore chaude, mettez-la dans des petits pots et allumez-la immédiatement. Conserver au réfrigérateur ou pasteuriser.