Dans la plupart des jardins, nous avons une section spécialement destinée à la culture des cultures. Il s'agit le plus souvent d'un potager familial sur lequel nous plantons nos légumes préférés.
Ils ont meilleur goût que ceux achetés en magasin et sont souvent beaucoup plus sains, ils valent donc vraiment la peine d'être cultivés.
Différences dans les dates de récolte
Cependant, afin de pouvoir utiliser au mieux toutes les valeurs nutritionnelles de nos légumes, il convient de les récolter dans un délai déterminé, déterminé pour une espèce et une variété donnée (précoce, mi-précoce, tardive). Le bon moment est extrêmement important pour la préservation du goût, de l'arôme et de la durée de conservation. Cependant, comme notre climat est assez changeant, en dehors des dates données, il est également important d'observer la croissance et le développement des plantes et les conditions météorologiques. Lorsque le temps n'est pas favorable à la culture (trop chaud, trop froid ou humide), ne respectez pas les consignes de manière très générale et pliez le terme au stade réel de maturation de la plante. Le goût et la valeur fonctionnelle de certains légumes restés trop longtemps en terre dans des conditions climatiques défavorables peuvent diminuer considérablement. Les roses de chou-fleur et les têtes de chou éclatent et surchauffent en cas d'humidité excessive et de températures élevées, tandis que les racines de radis frottent. La date de récolte peut également être légèrement décalée si des mesures de protection chimique étaient nécessaires pendant la culture. Dans ce cas, nous ne récupérons les récoltes qu'après l'expiration du délai de grâce indiqué sur l'emballage.
Certains légumes sont récoltés une fois (par exemple les légumes-racines, les oignons), d'autres sont récoltés successivement au fur et à mesure que les fruits suivants mûrissent (par exemple les tomates, les concombres). Les termes s'appliquent principalement aux plantes cultivées à l'extérieur, car elles sont plus flexibles sous abri. Ils peuvent également être légèrement décalés, selon que le légume a été cultivé à partir de semis ou semé directement dans le sol. Il existe également des différences au sein d'un même groupe, car, par exemple, une variété précoce peut arriver à maturité plusieurs jours plus tôt que l'autre.
Dates de récolte
Vous trouverez ci-dessous les dates de récolte les plus appropriées pour quelques-uns des légumes les plus couramment cultivés.
| Taper | Variétés précoces | Variétés mi-précoces et mi-tardives | Variétés tardives | Remarques |
| Tomate | VII | VIII | IX-p.X | Ils peuvent mûrir après la récolte. Récolte multiple au fur et à mesure que le fruit mûrit. En cas de temps pluvieux prolongé, ils craquent vite et sont exposés aux maladies fongiques, il vaut donc mieux les récolter le plus tôt possible, même en phase de maturité incomplète. |
| Poivre | VII | VIII | IX | La congrégation dépend du destin. Si le légume doit être conservé, il ne doit pas être complètement coloré mais complètement développé. Pour la consommation directe, à pleine maturité, mais pas trop mûr. |
| Pomme de terre | VI-VII | VIII-IX | IX -X | Au fur et à mesure qu'il grandit. |
| Concombre | VII | VIII | IX | Les dates sont assez arbitraires, car le légume est récolté non seulement à maturité, mais aussi en fonction de sa destination. La phase de croissance la plus rapide et la plus petite est récoltée pour la conservation, tandis que les plus grosses pour la consommation directe. Parfois, ils sont même récoltés tous les jours, car le fruit envahi est aqueux et a de grosses graines. |
| Haricots verts (verts) | VII | VIII | IX | Récolte multiple à maturité. |
| Haricots verts (graines) | IX - X | Il doit être collecté les jours secs. | ||
| Fève | VI | VII | VIII | Récolte unique ou multiple, selon la météo. |
| Laitue au beurre | VI | VII-VIII | IX-X | Récolté immédiatement après la production de bulbes, il détruit facilement la pousse de l'inflorescence. |
| Laitue friable | VII | VIII | IX | Aussi après fabrication de la tête. |
| aneth | Les plantes sont semées et récoltées tout au long de la saison de croissance de la 3ème à la première gelée, tandis que les plantes sont destinées à assaisonner les concombres lorsqu'ils développent une pousse d'inflorescence. | |||
| Rhubarbe | k. IV | V | VI | Les vendanges doivent être successives et s'achever début juillet en raison de l'accumulation de grandes quantités d'oxalate dans les pétioles. |
| Cf. | VI-VII | VIII - IX | octobre - novembre ou jusqu'à fin mars de l'année suivante | Seules des variétés sélectionnées résistantes au gel peuvent être cultivées pour l'hivernage et la récolte de printemps. |
| Oignon | VIII | IX | X | Lorsque la ciboulette se brise, elle est généralement prête à être récoltée. |
| Ail | VII | VIII | IX | Comme pour les oignons, le séchage des feuilles et la cassure des pousses sont un signal pour la récolte. |
| Chou blanc et rouge | Mai-VII | VIII-IX | k. X-XI | Récoltez lorsque la tête est suffisamment ferme. S'ils sont laissés dans le sol trop longtemps, ils se fissureront. |
| choux de Bruxelles | IX - X | X-XI | XI- P. XII, parfois même à II | Si l'hiver n'est pas trop fort, la récolte est possible jusqu'au printemps. Un léger glaçage a un effet positif sur le goût des têtes collectées. |
| Chou-fleur | VI-VIII | IX-X | X - page XI | Il est important que la dernière récolte ait lieu avant les gelées. Les roses sont coupées à plusieurs reprises à mesure qu'elles mûrissent. La récolte doit être très soignée, car des conditions météorologiques défavorables peuvent rapidement provoquer l'épuisement ou la surchauffe d'une inflorescence. Après l'apparition des têtes, il est conseillé de les couvrir afin qu'elles ne se décolorent pas. |
| Un radis | V | VI | IX - X | Récolte multiple, à mesure qu'elle mûrit. |
| Carotte | VI-VII | VIII-IX | IX - page X | A consommer régulièrement, à récolter au fur et à mesure de sa croissance. Collecte unique pour le stockage. |
| Céleri | VII-VIII | IX | X | A consommer régulièrement, à récolter au fur et à mesure de sa croissance. Collecte unique pour le stockage. Il est important que la dernière récolte ait lieu avant les gelées. Plantes sensibles même à 0°C |
| Betterave | VII-VIII | IX | M. X | Il est important que la dernière récolte ait lieu avant les gelées. Plantes sensibles même à 0°C |