Au départ, l'amarante était à la base de l'alimentation des Incas et des Aztèques, puis elle a été oubliée pendant longtemps. Actuellement, les bienfaits de cette plante merveilleuse sont redécouverts, qui a de nombreuses utilisations et s'appelle "l'or des Incas" pour une raison. Parmi plus de 50 espèces, vous pouvez trouver à la fois des plantes utiles, à partir desquelles on obtient des céréales précieuses (Amarante), des plantes ornementales, qui sont des éléments intéressants des parterres de fleurs (par ex.amarante affaissée, amarante tricolore) ainsi que des mauvaises herbes gênantes dont on se débarrasse volontiers du jardin (amarante rugueuse).
Valeurs nutritionnelles de l'amarante
Pour une alimentation humaine saine, l'une des espèces les plus précieuses est l'amarante. Son grain est très riche en nutriments précieux, notamment en vitamines et en micro et macro éléments. Bien que la plante ne soit pas une céréale, ses grains sont moulus en farine, qui est un ajout précieux au pain ou aux pâtisseries.
En termes de valeur nutritionnelle, il est plus précieux que les céréales et sa teneur en fer est plus élevée que dans les feuilles d'épinard. Dans sa composition, les grains d'amarante contiennent de nombreuses vitamines (A, E, C et D), des micro et macro éléments (fer, magnésium, calcium, phosphore, potassium) et beaucoup de protéines, de fibres et d'amidon. Grâce au contenu d'une quantité importante d'acides gras insaturés, la consommation d'amarante soutient la lutte contre l'excès de cholestérol, et la présence de squalène retarde le processus de vieillissement et renforce l'immunité de l'organisme.
Tous les ingrédients contenus dans les grains d'amarante sont facilement assimilables et facilement digestibles, de plus, la farine qui en est faite ne contient pas de gluten, elle est donc totalement sans danger pour les personnes sensibles à ce type de protéines. En plus des graines, les jeunes feuilles et les pousses sont également comestibles, qui sont ajoutées aux salades ou aux pâtes (par exemple, le fromage cottage).
Amarante - décoration des jardins
Cependant, ce ne sont pas seulement les précieuses propriétés nutritionnelles qui ont rendu l'amarante très populaire. Certaines espèces sont très décoratives et sont volontiers cultivées comme plantes ornementales, aussi bien pour les bordures que comme fleurs coupées (elles fleurissent de juin à la fin de l'automne), utilisées en bouquets secs.
Parmi eux, l'amarante retombante ou de jardin (Amaranthus caudatus) mérite l'attention, ayant de longues inflorescences retombantes, paniculées et écarlates ressemblant à des cordes. L'espèce, selon la variété (dont il y en a beaucoup), atteint une hauteur de 50 à 100 cm et peut être utilisée à la fois comme plante ornementale dans les parterres de fleurs et comme fleur coupée, particulièrement précieuse dans les compositions sèches.
Découvrez : Quelles sont les propriétés de l'amarante et comment la manger
Une espèce alimentaire d'amarante appelée Amaranthus cruentus, qui atteint 80 à 150 cm de hauteur et dont les inflorescences paniculées sont dressées, peut également avoir une valeur ornementale.
L'une des écarlates décoratives les plus originales est certainement l'écarlate tricolore (Amaranthus tricolor). Dans son cas, ce ne sont pas les inflorescences qui font le décor, mais les feuilles curieusement colorées et recourbées. Ceux situés sur la pousse la plus haute changent de couleur de manière attrayante en automne. C'est une espèce plus basse que les précédentes, car elle atteint généralement 60 à 80 cm de hauteur et a fière allure lorsqu'elle est plantée en petits groupes. Il peut être un élément intéressant d'un parterre de fleurs, mais il convient également pour un vase. Parce que ses inflorescences sont petites, elles n'ont aucune valeur décorative et ne conviennent pas au séchage.
Propagation et plantation d'amarante
Pour cultiver l'amarante, il faut se rappeler qu'il s'agit généralement de plantes annuelles et thermophiles, elles ne peuvent donc être obtenues qu'à partir de semis.Cependant, ils poussent très rapidement et ne causent généralement aucun problème. Vous pouvez les acheter sous forme de semis prêts à l'emploi ou les cultiver vous-même à partir de graines. Elles sont semées en mars - avril et placées dans un endroit chaud mais sombre (la lumière gêne la germination).
Après l'apparition des premiers semis (au bout d'environ 2 semaines), le pot est déplacé dans un endroit lumineux avec une température d'environ 15°C environ). Ils ne peuvent être transplantés dans un lieu permanent que dans la seconde quinzaine de mai, après le passage des gelées printanières. Dans les régions chaudes du pays, il est également possible de semer directement en pleine terre (début mai), ce qui retarde cependant l'apparition des fleurs (vers juillet).
Conditions de culture des amarantes
Pour que les amarantes se développent correctement et fleurissent abondamment, elles ont besoin d'un endroit ensoleillé, chaud et abrité. Ils préfèrent également un sol légèrement acide ou neutre, fertile et riche, mais en même temps assez léger.Bien que les plantes adultes puissent tolérer une sécheresse de courte durée, elles préfèrent un substrat humide.
Une fois que l'écarlate apparaîtra dans nos parterres de fleurs, il deviendra certainement un élément décoratif important et nous l'atteindrons chaque année.
