La sauce au roquefort se marie parfaitement avec le goût du fenouil.
Donne 4 portions :
- 4 tubercules de fenouil,
- l'eau,
- 2-3 cuillères à soupe de beurre,
- école farine,
- l'école Le Lait,
- école roquefort râpé,
- une cuillère à soupe de crème ou de yaourt nature,
- sel et poivre au goût.
Une méthode de préparation :
Couper les tubercules de fenouil en deux dans le sens de la longueur et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes) et égoutter. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine, puis, en remuant vigoureusement, ajouter progressivement le lait et ½ tasse. décoction de fenouil jusqu'à formation d'une sauce onctueuse et épaisse. En remuant tout le temps et en veillant à ce que la sauce ne bout pas, ajoutez le fromage râpé et la crème, salez et poivrez au goût. Versez la sauce sur les tubercules cuits dans un plat, saupoudrez-les de feuilles de fenouil pour la décoration et servez-les à table.