C'est un plat savoureux et intéressant de l'Inde, où il est servi dans les restaurants comme entrée avant le plat principal ou comme collation autonome.
Le pakora, ce sont simplement des morceaux de légumes qui sont trempés dans une pâte semblable à notre galette et frits dans de l'huile profonde.Traditionnellement, la pâte est préparée avec du besan, c'est-à-dire de la farine de pois chiche, qui rend la pâte plus croustillante après cuisson, et des épices indiennes aromatiques.
Donne 4 portions :
Pâte pakora traditionnelle :
- 2 tasses de farine de pois chiches (besan),
- une cuillère à café plate de levure chimique,
- Oeuf,
- l'eau,
- une cuillère à café de garam masala,
- une cuillère à café de piment,
- pincée de curcuma
et
- 1 chou-fleur
Une méthode de préparation :
Préparez une pâte ayant la consistance d'une pâte à crêpes en utilisant les ingrédients donnés. Divisez le chou-fleur en fleurons assez gros, plongez-les dans la pâte et faites-les frire dans de l'huile chaude profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 5 à 10 minutes.