Ingrédients:
- ½ kg de choucroute,
- ½ kg de chou blanc,
- 1 carotte,
- un verre de petits pois entiers,
- oignon,
- 5-6 champignons,
- 1-2 cuillères à soupe d'huile,
- sel, poivre, thym ou marjolaine, laurier, piment de la Jamaïque.
Une méthode de préparation :
Versez les petits pois avec de l'eau et laissez-les toute la nuit. Le lendemain, égouttez-le sur une passoire et faites-le bouillir dans un récipient séparé, dans un peu d'eau avec du sel et de la marjolaine. Les pois doivent être tendres, mais pas trop cuits. Dans le même temps, faites revenir l'oignon coupé en dés, les carottes épluchées et râpées et les champignons finement hachés dans de l'huile chaude. Versez un verre d'eau dessus, ajoutez le chou blanc finement haché, la feuille de laurier, quelques grains de piment de la Jamaïque, du sel, du poivre et du thym et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajoutez ensuite la choucroute, mélangez et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Lorsque tous les ingrédients sont déjà mous, ajoutez les petits pois cuits avec une petite quantité d'eau dans laquelle ils ont bouilli, assaisonnez au goût et laissez mijoter seulement autant que nécessaire pour réduire l'eau. Nous servons chaud.
Voir la recette de : Tortellini aux champignons