La teinture a une belle couleur noire et violette, un goût sec et légèrement acidulé et un arôme de fruits exotiques.
Ingrédients:
- 1 kg de fruits de sureau,
- 1 l d'alcool,
- 1 tasse de cognac,
- sirop de sucre (0,5 kg de sucre + 0,5 l d'eau),
- zeste râpé et jus d'1 citron entier, 5-8 clous de girofle, un morceau d'écorce de cannelle.
Méthode de préparation:
Nous collectons des baies de sureau mûres et saines dans des buissons qui poussent loin des routes et des routes. Les baies de sureau mûrissent de manière inégale, il vaut donc la peine d'attendre qu'elles soient mûres ou même légèrement flétries. Nettoyez les fruits sans pédoncule, rincez à l'eau courante sur une passoire et égouttez. Ensuite, versez-les dans un jars suffisamment grand, versez le cognac, l'alcool et laissez-les au soleil pendant environ deux semaines, en secouant le pot tous les quelques jours. Au bout de deux semaines, versez le sirop de sucre refroidi, bouilli avec des épices, dans la teinture. Préparez un sirop de sucre à partir de 0,5 kg de sucre, 0,5 l d'eau, du jus et du zeste de citron, des clous de girofle et de l'écorce de cannelle. Après une semaine, filtrez la teinture et versez-la dans des bouteilles.
La teinture est meilleure lorsqu'elle est mûrie, c'est-à-dire après 2-3 mois de vieillissement foncé
et une chambre fraîche.