Les plats indiens sont frits dans de l'huile aromatique, ce qui détermine leur goût et leur arôme d'origine. Cependant, ce plat peut être préparé en version "polonisée" sur de l'huile chaude sans épices, il sera moins aromatique et piquant, mais tout aussi savoureux.
Cependant, si vous souhaitez découvrir des saveurs exotiques et expérimenter en cuisine, je vous conseille d'essayer le curry indien avec des épices originales, la plupart d'entre eux peuvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels ou les magasins végétariens en ligne. Recette tirée du livre culinaire "Indien Basics" de T. Dusy, S. Dickhaut
Ingrédients de l'huile aromatique :
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de graines de fenouil,
- 1 grande feuille de laurier,
- ½ cuillère à café de garam masala,
- une cuillère à café de curcuma, piment, coriandre moulue, cumin moulu.
Ingrédients pour le curry pour 4 personnes :
- 2 gros oignons
- ½ kg de pommes de terre,
- chou-fleur moyen,
- 4 grosses tomates,
- ½ l de lait,
- l'école bouillon,
- sel.
Une méthode de préparation :
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Pendant ce temps, couper en dés l'oignon, les pommes de terre, les tomates et diviser le chou-fleur en bouquets. Lorsque l'huile chaude commence à fumer, ajoutez-y du fenouil romain, du laurier et une cuillère à café d'épices mentionnées dans la composition de l'huile aromatique. Faites frire les épices avec de l'huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que sa couleur change sensiblement. Mettez l'oignon dans l'huile chaude, faites frire pendant 5 minutes, ajoutez les pommes de terre en dés et faites frire encore 5 minutes, réduisez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez le chou-fleur divisé en bouquets et faites revenir à nouveau
et ajoutez les tomates hachées, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez maintenant le bouillon (il ne peut s'agir que de légumes ou de volaille) et le lait au curry et assaisonnez avec du sel au goût. Cuire le plat à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et que le curry épaississe. Servez le curry tiède.