Nous associons le coing principalement à un ajout de thé aigre-doux. Cependant, préparé selon cette recette, il peut être servi comme une collation sèche très originale avant le plat principal ou l'un des plats intéressants lors des fêtes.
Le goût aigre-doux du coing se marie bien avec divers fromages italiens tels que le gorgonzola et le mascarpone. Ils peuvent être servis à table avec un morceau de baguette et un verre de bon vin.
Ingrédients:
- 1-2 coings, pelés, sans pépins et coupés en quartiers,
- 3 tranches ou 3 cuillères à soupe de fromage de votre choix, type italien,
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron.
Ingrédients pour le sirop :
- un verre de vin rouge,
- l'eau,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier,
- quelques feuilles de romarin,
- une paire de grains d'anis.
Une méthode de préparation :
Mélanger les ingrédients du sirop et porter à ébullition. Ajoutez des coings hachés au sirop bouillant (vous pouvez également ajouter des nids de graines à la saumure, le goût sera plus plein) et remplissez-le d'eau, versez suffisamment d'eau pour couvrir les fruits, faites cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres, soit environ 15 minutes. Retirez ensuite les fruits, filtrez le sirop et évaporez jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Les coings ainsi préparés sont servis avec du fromage et du pain, garnis de verdure de saison. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu avant de servir.