Les piments ont de nombreux admirateurs. Nous vous conseillons quand les semer, les planter, comment les cultiver et les conditions dont vous avez besoin pour fournir du piment.
Les piments forts ont de nombreux avantages. Tout d'abord, elles sont utilisées en cuisine, mais ces plantes ont aussi un aspect très décoratif, surtout lorsqu'elles sont parsemées de fruits colorés (botaniquement la gousse de paprika est un fruit). Ils peuvent être plantés non seulement dans le potager, mais aussi dans un parterre de fleurs décoratif. En raison du fait que les piments sont de taille compacte, ils peuvent également être cultivés avec succès sur le balcon ou même sur le rebord de la fenêtre.
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L'un des types de piment les plus populaires est le piment jalapeño. Sa netteté est de 2 500 à 8 000 SHU.
Les piments Habanero (100 000 - 350 000 SHU) sont beaucoup plus épicés. Certaines variétés ont une saveur fruitée.
Peperoni est le nom collectif des piments italiens. Ils ont un degré variable de netteté.
Jusqu'en 2011, c'était la variété de piment la plus épicée. Son SHU est de 855 000 à 1 075 000.
Lorsqu'ils sont mûrs, les piments changent de couleur et deviennent pointus.
Les piments ont besoin d'un sol fertile, de soleil et d'humidité.
Les piments peuvent également être cultivés avec succès dans des boîtes de balcon.
Poivrons vous pouvez, entre autres sécher ou mariner.
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Piment il différentes espèces et variétés de poivrons. Ils ont un goût de fruit prononcé. La plupart des piments sont dérivés du piment annuel (Capsicum annuel), mais il existe aussi des variétés cultivées à partir de piments rouges (Capsicim baccatum), fruité (Capsicum frutescens) ou piments habanero (Capsicum chinense).
Toutes ces espèces proviennent d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, où le paprika a été domestiqué, mais de nombreuses variétés sont apparues et se sont propagées dans d'autres régions du monde, par ex. peperoni en Italie, le paprika piri piri en Afrique, ou en Inde, au Bhoutan et au Bangladesh, où certaines des variétés les plus pointues ont été sélectionnées, appelées Jolokia nue (aussi "Bhut Jolokia" et "Ghost Pepper").
La variété Bishop`s Crown se distingue par la forme décorative du fruit, qui est très épicée (jusqu'à 50 000 SHU).
Variétés, formes et couleurs de piments
De nombreuses variétés de poivrons de formes diverses ont été sélectionnées. Parmi eux, nous pouvons trouver le jalapeño long et lisse, le habanero plus trapu et plié et ses variétés, ou le peperoni allongé. toutefois ne jugeons pas l'espèce ou la variété uniquement par l'apparence du fruitcar beaucoup se ressemblent. Ils se croisent aussi facilement.
D'autre part, il existe des variétés aux formes inhabituelles et distinctives, comme l'une des variétés de poivre aux bleuets, appelée Couronne de l'évêque (couronne épiscopale).
Le poivre nommé a aussi une forme originale Pierre Poivre. Son nom polonais non officiel fait référence à la forme des poivrons - il est connu sous le nom de piment (Cependant, vous devez savoir que toutes les gousses ne prennent pas la forme associée à un pénis).
Les piments sont disponibles dans une variété de couleurs. Beaucoup d'entre eux changent de couleur à mesure qu'ils mûrissent - du vert au rouge, parfois aussi au violet. Mais il existe aussi des variétés qui restent vertes, jaunes ou oranges. Toujours, plus un piment est mûr, plus il est épicé. La partie supérieure est également épicée.
La forme phallique de ces piments est reflétée par le nom familier polonais - papryfiutki. Cependant, le nom officiel est Peter Pepper. C'est une variété assez épicée (SHU jusqu'à 50 000).
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Quel piment choisir ? Variétés de moins en plus épicées
Le chili peut être synonyme d'une saveur épicée et épicée. Mais il faut savoir qu'il est très diversifié. Même les gens qui n'aiment pas la cuisine très épicée peuvent trouver quelque chose pour eux-mêmes, parmi les piments.
Par conséquent, lors du choix d'une variété de poivre, concentrons-nous non seulement sur son apparence et sa couleur, mais également sur son piquant. C'est tellement plus facile que le piquant des poivrons est maintenant à la hauteur, permettant d'évaluer et de comparer son degré. Lorsque vous recherchez des informations sur la netteté d'une variété donnée, il convient de prêter attention à la soi-disant Unité de netteté Scoville, notée SHU.
Les variétés les plus douces ils ont plusieurs centaines d'unités (par exemple le piment), plus nette (500-2 500 SHU) sont anaheim et frigitello italien. Encore plus net les piments sont :
- jalapeño, piments hongrois, tabasco (2 500-8 000 SHU),
- piments serrano (10 000 - 23 000 SHU),
- myrtilles et piments de Cayenne (30 000 - 50 000 SHU),
- habanero, piri piri (100 000 - 350 000 SHU).
Une autre ligue est celle des piments, dont le SHU compte plusieurs centaines de milliers et est même servi en millions d'unités. Ceux-ci incluent (en commençant par le "plus doux") : Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath et actuellement la variété la plus pointue - Pepper X (3 180 000 SHU), mais les poivriers n'ont pas encore dit le dernier mot.
Tant que notre palais et nos intérieurs ne sont pas à l'épreuve du feu, concentrons-nous plutôt sur des variétés à plusieurs centaines de SHU ou plusieurs milliers de ces unités.
Les piments peuvent être cultivés avec succès même dans un pot sur le rebord de la fenêtre, ainsi que sur les balcons.
Propriétés du piment et de la capsaïcine
Il faut savoir que la finesse du poivre est une caractéristique importante depuis le début de sa carrière en Europe. Le paprika était censé remplacer le poivre cher et difficile à obtenir. Jusqu'à présent, certains piments étaient appelés poivre (par exemple poivre de cayenne, ou cayenne), et en anglais « poivre » signifie à la fois poivre et paprika.
Cependant, le goût épicé du poivre et du paprika se présente de différentes manières et affecte le corps de différentes manières. Dans le poivre, la substance responsable du piquant est ce qu'on appelle capsaïcine. C'est sa teneur en poivre qui est déterminée par l'échelle de Scoville.
Il faut savoir que la capsaïcine a un effet polyvalent et diversifié sur le corps et que les piments (en quantités modérées) sont très sains. Ils sont bons pour la digestion, mais aussi - ils favorisent la perte de poids. Cependant, ils ont beaucoup plus d'utilisations et d'avantages. En savoir plus sur les bienfaits pour la santé de la capsaïcine et des piments d'iciet aussi - quelles sont les contre-indications et à quoi faire attention.
Cultiver des piments - quand les semer et les planter
Les piments sont définitivement thermophiles. En Pologne, ils sont cultivés principalement à partir de semis. Plus tard au printemps (en mai), nous pouvons facilement en acheter des tout prêts, mais nous pouvons aussi les préparer nous-mêmes.
Piments il est semé de mi-février à mi-mars. Il est préférable d'utiliser un milieu de semis prêt à l'emploi. Les graines peuvent être trempées une nuit à l'avance, cela accélérera la germination. Les graines sont placées quelques-unes, assez peu profondes (environ 0,5 cm), elles peuvent être recouvertes de papier d'aluminium jusqu'à l'apparition de germes. Lorsque les poivrons vieillissent (ils ont 2-3 feuilles appropriées), ils doivent être striés dans des pots plus grands (une alternative est d'enlever les plantes les plus faibles et de laisser des semis individuels). Il est important que le substrat ne se dessèche pas, mais aussi qu'il ne soit pas mouillé.
Les semis doivent être dans un endroit lumineux, mais veillez à ne pas brûler les semis en plein soleil. La température est également très importante, car elle doit être supérieure à 20ºC. Si nous gardons des semis sur le rebord de la fenêtre, faites attention aux courants d'air et aux éventuelles baisses de température la nuit.
Les poivrons peuvent planter une place permanente seulement à la mi-mai et même au début de juin. Ils sont sensibles non seulement au gel, mais aussi aux basses températures - en dessous de 14 °C, ils cessent de croître du tout. Avant de les planter, faisons attention à la météo. Avant la plantation, les semis doivent être durcis en les exposant au jour et en les cachant pendant la nuit.
C'est une bonne idée de cultiver des piments sous abri, dans une serre ou dans un tunnel.
Vous devriez prendre votre temps pour planter des poivrons. Attendons qu'il se réchauffe pour de bon - même jusqu'en juin.
Comment faire pousser des piments
Dans le jardin ou sur le balcon, il faut prévoir des piments un endroit ensoleillé, chaud et abrité (le vent peut casser leurs pousses). ça vaut le coup aussi prendre soin du solqui doit être fertile, perméable et légèrement acide. Dans le jardin, il vaut la peine de nourrir le sol avec du compost. Si nous cultivons des piments rouges dans des pots sur le balcon, nous pouvons investir dans un substrat prêt à l'emploi pour les tomates.
Vous avez besoin de piments régulièrement arroser. Leur sol doit toujours être humide, mais pas mouillé, sinon les racines pourriront. Par conséquent, la perméabilité du sol est importante. Il doit y avoir un trou et un drainage dans les pots.
Parce que les poivrons vraiment il aime la chaleur, le sol peut être recouvert d'agrotextile non tissé foncé, qui assurera également une meilleure rétention d'humidité dans le sol et un désherbage (le paprika n'aura pas beaucoup de succès en leur compagnie). En culture en balcon, les piments doivent être plantés dans des pots sombres et arrosés très systématiquement.
Soins du piment. Que faire pour bien faire le fruit du poivre
Si nous avons des poivrons sur le balcon ou sous les couvertures, il faudra peut-être aider à sa pollinisation et la nouaison. Il suffit d'utiliser une brosse pour transférer le pollen des étamines au pistil (vous devez absolument le faire si vous gardez la plante à la maison).
Vous avez également besoin de piments fertiliser. Le biohumus et les engrais minéraux riches en azote et en potassium fonctionneront. Il existe également des engrais prêts à l'emploi pour les tomates et les poivrons. En utilisant des engrais entièrement naturels, il vaut la peine d'utiliser du fumier d'ortie, de la consoude ou de la peau de banane.
Pour que les poivrons se ramifient bien, les jeunes plants doivent avoir leurs sommets enlevés (étêtés). Cela vaut également la peine de le faire à la fin de l'été (août/septembre). Grâce à cela, la plante ne gaspillera pas d'énergie pour la croissance et les fruits déjà mis auront une meilleure chance de mûrir. Ensuite, il vaut également la peine de retirer les fleurs, car leurs fruits n'auront pas assez de temps pour mûrir. Ceci est particulièrement recommandé pour la culture en plein champ. Parce que vous pouvez prolonger la saison des poivrons en pot en les rapportant à la maison. On se souvient de sa sensibilité au froid !