Nous mangeons souvent des plats de poulet. Nous vous recommandons un plat qui vous surprendra : des roulades de poulet au miel farcies à l'aronia.
Donne 4 portions :
- ½ kg de poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe de miel
- pomme de vin,
- 20 grammes d'aronia,
- romarin, sel, poivre blanc au goût,
- huile de friture
Une méthode de préparation :
La viande de poitrine de poulet lavée et séchée, filetée et coupée dans le sens de la longueur, en lanières assez fines (pour les côtelettes). Enduisez chaque morceau de miel, d'épices (pas de sel !) et laissez reposer au moins ½ heure. Nous divisons les pommes lavées, dépourvues de nids de graines, en huit. Sur chaque morceau de viande, nous mettons une cuillère à café d'aronia, huit de pomme, un brin de romarin frais et roulons soigneusement la viande. Pour qu'il ne se développe pas pendant la cuisson, on peut le fixer avec un cure-dent.
Tartiner les roulades préparées de miel et faire frire de chaque côté, à l'aide d'une cuillère à soupe d'huile, dans une poêle chaude. Versez de l'eau sur les roulades à rôtir, ajoutez un peu de miel, des épices et tout autre fruit, du sel et du ragoût, à couvert, pendant 30 minutes. à feu moyen. Si nécessaire, versez de l'eau sur la viande à rôtir. Servir chaud avec des pommes de terre ou du riz
et salades.