L'épinard de Nouvelle-Zélande est une plante qui a botaniquement peu de points communs avec les "vrais" épinards, mais qui a des valeurs nutritionnelles similaires et un goût intéressant. Nous vous conseillons sur l'utilisation et la culture des épinards de Nouvelle-Zélande.
L'épinard, fléau des enfants d'âge préscolaire et grande bénédiction de la nature, est présent dans nos assiettes depuis longtemps. Ce légume-feuille précieux est apprécié par de nombreux gourmets pour son goût caractéristique, piquant et sa richesse en vitamines (B, C, K, A), protéines, minéraux (potassium, calcium et phosphore) et micro-éléments (principalement du fer précieux). Faire pousser des épinards n'est pas difficile, c'est pourquoi la plante se trouve souvent dans nos jardins.
Épinards de Nouvelle-Zélande ou truite à quatre cornes
Cependant, si nous voulons essayer les légumes dans une édition un peu plus exotique, nous pouvons décider de cultiver la truite à quatre cornes, également connue sous le nom d'épinard de Nouvelle-Zélande.
La plante ne ressemble pas aux épinards bien connus, et appartient même à une famille botanique différente (les boutons). Il a des exigences légèrement différentes, mais ses valeurs nutritionnelles et ses utilisations sont similaires à celles des épinards végétaux. D'autre part, le goût des épinards de Nouvelle-Zélande est plus doux que celui des épinards ordinaires et les feuilles sont plus charnues.
La truite à quatre cornes est une plante vivace originaire de Nouvelle-Zélande et d'Australie (cultivée comme annuelle sous notre climat) avec de longues pousses ramifiées qui se chevauchent, atteignant jusqu'à 1 m. Il produit également de nombreuses petites feuilles vertes triangulaires, rappelant un peu les feuilles d'épinards végétaux.
Les épinards de Nouvelle-Zélande ont des feuilles plus triangulaires et plus légères que les épinards végétaux. Les deux plantes ne sont pas apparentées mais ont un goût et des propriétés nutritionnelles similaires.
Épinards de Nouvelle-Zélande dans le jardin - comment et quand les planter et les semer
En raison de son origine, les épinards de Nouvelle-Zélande ne tolèrent pas le froid, encore moins le gel, mais ils tolèrent mieux les températures élevées que nos épinards indigènes. Il n'a pas non plus tendance à se briser rapidement en pousse florale en été et est beaucoup plus fertile que les épinards traditionnels, qu'il peut remplacer avec succès en été.
En raison de la longue période de germination (jusqu'à 40 jours), les épinards de Nouvelle-Zélande sont les meilleurs cultivé à partir de semis, plantés dans le sol dans la seconde quinzaine de mai (espacement environ 70-60 x 70-60 cm).
Il est bon de pincer le sommet des jeunes plantes, grâce à quoi elles se ramifieront mieux et donneront des rendements plus élevés.
Dans les régions les plus chaudes du pays, par temps chaud, vous pouvez également essayer de cultiver Épinards de Nouvelle-Zélande semant directement dans le sol. Les graines sont semées début mai, plusieurs morceaux au même endroit, puis recouvrir le lit d'agrotextile), bien que cette méthode soit plus risquée que de faire pousser une plante à partir de semis.
Quelles conditions aiment les épinards de Nouvelle-Zélande
Cependant, si nous voulons compter sur une récolte abondante, nous devons fournir à la truite les bonnes conditions de culture. Le légume aime les sols perméables, très fertiles (il pousse mieux la première année après le fumier), les sols constamment légèrement humides et les positions ensoleillées, chaudes et calmes. Comme il est naturellement intolérant au froid, il se développe bien et ne pousse rapidement que lorsqu'il fait suffisamment chaud.
Pendant la saison de croissance, il a également besoin d'une irrigation systématique, surtout en période de sécheresse, car avec une humidité du substrat insuffisante, ses pousses ont tendance à devenir ligneuses et à donner moins de rendement.
Comment manger des épinards de Nouvelle-Zélande
Les parties comestibles des épinards de Nouvelle-Zélande sont les feuilles et les sommets des jeunes pousses. Ils sont récoltés successivement, voire une fois par semaine, de juin ou juillet jusqu'aux premières gelées (même pendant la floraison) et utilisés de la même manière que les épinards végétaux.
Après la récolte, les feuilles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours, car elles restent fraîches et fermes longtemps. Vous pouvez aussi les congeler ou les préparer tièdes sous forme de légumes.
Après blanchiment, les feuilles peuvent être utilisées comme base pour une salade avec des noix et une sauce (par exemple une vinaigrette). Vous pouvez également préparer une garniture pour crêpes ou une sauce pour pâtes, et même une soupe aux épinards ou un smoothie sain.
Ils sont également parfaits pour une salade d'oignons, d'œufs durs et d'oignons. Le légume se marie bien avec n'importe quel plat qui comprend les épinards aux légumes populaires, c'est pourquoi il est largement utilisé dans la cuisine.
Les feuilles d'épinards de Nouvelle-Zélande sont préparées comme les épinards végétaux. Les jeunes feuilles sont très bonnes crues.
De bons épinards, mais pas en excès
Avant d'inclure les épinards de Nouvelle-Zélande dans notre alimentation, cependant, nous devons nous rappeler qu'ils ne doivent pas être consommés en excès. Comme les épinards végétaux, en plus de nombreuses vitamines et minéraux précieux, il contient également de l'acide oxalique, qui, en plus grande quantité, interfère avec l'absorption du calcium et peut être nocif pour notre santé (peut contribuer à la formation de calculs rénaux).