La soupe d'ortie est utilisée dans la cuisine traditionnelle de nombreux pays. Il est apprécié pour son goût et ses valeurs nutritionnelles. Cette fois une recette tirée du livre "Soupes du monde"
Ingrédients:
- légumes (carottes, persil, céleri et poireau),
- 3-4 ailes de poulet,
- 1-2 gousses d'ail,
- l'école riz,
- 1 kg de jeunes feuilles d'ortie,
- Huile,
- poivre, sel, persil,
et
- Jaune d'œuf,
- ½ école crème.
Une méthode de préparation :
Mettez les ailes de poulet lavées dans de l'eau bouillante et faites cuire. Épluchez les légumes verts sur une râpe, faites-les revenir dans une cuillerée d'huile avec une gousse d'ail, lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le riz et versez le bouillon avec les ailes. Après 10-15 minutes, ajoutez les orties lavées et râpées, le persil haché à la soupe, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez cuire encore 10 minutes, puis laissez de côté jusqu'à ce que le riz soit tendre. Avant de servir, la soupe peut être épaissie. Pour ce faire, mélangez le jaune avec la crème dans un bol, ajoutez 5-6 cuillères à soupe de soupe chaude et versez-la dans la casserole avec un jet paresseux, en remuant tout le temps. Servez la soupe d'orties tiède.