Le gâteau aux carottes et aux coings est une variante polonaise du célèbre gâteau aux carottes américain. Simple, savoureux et abordable.
Ingrédients pour la pâte :
- 2 tasses de pulpe de carotte (reste après avoir pressé le jus),
- 2 cuillères à soupe de sirop ou gelée de coing,
- 1 et 1/2 tasses de sucre,
- 3 œufs + jaune,
- 2 tasses de farine,
- 1 et 1/3 verres d'huile,
- 1/2 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à café plates de bicarbonate de soude ou de levure chimique,
- 1-2 cuillères à café de cannelle,
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices,
- pincée de sel,
- beurre et chapelure pour couler le moule
ingrédients pour le glaçage :
- 1 protéine
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- un demi citron.
Mode de préparation de la pâte :
Râpez les œufs entiers ou mélangez-les dans un bol jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène.
Ajouter alternativement la farine mélangée avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique et de l'huile dans les œufs râpés et le sucre en petites portions.
Ajoutez ensuite le sirop de coing et la carotte pressée, la cannelle, les épices pour pain d'épice et le sel. Mélangez le tout pendant environ 3 à 5 minutes et arrêtez de mélanger.
Mélanger la masse préparée avec les raisins secs à l'aide d'une cuillère.
Graisser le moule avec du beurre et le saupoudrer de chapelure pour que la pâte n'y colle pas.
Verser la pâte dans la forme préparée, lisser sa surface et la mettre au four, préchauffé à 180°C.
Cuire au four environ 50-60 minutes. Lorsque la pâte est prête, la sortir du moule et la laisser refroidir.
La méthode de préparation du glaçage :
Râpez les protéines d'un œuf avec du sucre en poudre et le jus d'un demi-citron. De cette façon, nous obtenons un glaçage épais mais fluide, que nous appliquons sur le dessus du gâteau refroidi.