Le chutney est une sorte de sauce épaisse. Il est préparé à partir de fruits et légumes additionnés d'ail, d'oignon, de moutarde ou de vinaigre.
Cette sauce vient de la cuisine indienne, il n'est donc pas étonnant qu'elle soit une compilation de saveurs épicées
et doux. Il est servi avec des plats de viande et des plats végétariens.
Ingrédients:
1-2 tasses de canneberges,
1-2 tranches d'ananas,
une poignée de raisins secs,
4-5 clous de girofle, cannelle, piment,
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
jus de citron et zeste de citron râpé,
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
sucre et sel au goût.
Une méthode de préparation :
Les canneberges avec des dés d'ananas, des raisins secs et des épices sont frites dans une poêle, en ajoutant de l'eau à la consistance d'une confiture épaisse. La sauce est assaisonnée au goût. Thermoscellé dans des bocaux, il peut être conservé au réfrigérateur.