La gelée de coing est un ajout savoureux au thé. Il remplace avec succès le citron et est une source tout aussi riche de vitamine C.
La gelée de coing peut également être servie en complément de sandwichs, gâteaux et plats de viande ou de sauces. Il est aigre, savoureux et très aromatique.
Ingrédients pour la gelée de coing
- 1 kg de coing,
- 1l d'eau,
- 0,5 kg de sucre.
Une méthode de préparation :
Lavez les coings sains et mûrs, évidez les graines, coupez-les en quartiers avec la peau.
Le coing ainsi préparé, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau dessus et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant le contenu de temps en temps, afin que le fruit ne brûle pas.
L'extrait de coing ainsi obtenu, après refroidissement, l'égoutter sur une passoire fine ou le passer au travers d'une toile de lin pour qu'il soit clair.
D'après la quantité de fruits et d'eau indiquée dans la recette, nous devrions obtenir environ 1,5 litre d'extrait de coing.
Faites bouillir à nouveau cet extrait, ajoutez-y du sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la gelée commence à se solidifier. La coagulabilité de la gelée est vérifiée en versant une goutte de la décoction sur une plaque froide. Si elle gèle, la gelée est prête.
Versez la gelée de coings prête et chaude dans des bocaux ébouillantés, fermez aussitôt et retournez les bocaux.