Le thym, en raison de son odeur agréable, était utilisé dans l'Antiquité principalement à des fins cérémonielles. Les Égyptiens utilisaient le thym pour embaumer un cadavre, et les Romains le considéraient comme un symbole de force. Au Moyen Âge, les bergers ont commencé à ajouter du thym aux plats. Ainsi, le thym est devenu l'une des épices les plus répandues au monde. Il est également très décoratif dans le jardin.
Le thym commun, ou le thym communément connu, provient des rives occidentales de la mer Méditerranée. C'est un arbuste décoratif, très ramifié et bas. Il pousse jusqu'à 40 cm de hauteur. De mai à octobre, il est couvert de petites fleurs, selon les variétés, rose-rouge, rouge-violet, parfois même écarlate. Le patch de thym dégage une odeur très intense, attirant des essaims d'abeilles. La plante appartient au groupe mellifère, elle est donc souvent cultivée à proximité des ruchers. Au jardin, c'est une belle plante ornementale. Idéal pour les rocailles, pour décorer les murs et les espaces entre les dalles. Il vaut la peine d'avoir un lit de thym près de la laitue et du chou, car son odeur effraie les escargots et les papillons. De nos jours, vous pouvez trouver des variétés de thym créées artificiellement avec des feuilles tachetées et dorées dans les magasins de jardinage. Il existe également des espèces couvre-sol.
Le thym comme panacée contre le manque d'appétit
L'assaisonnement est constitué de feuilles de thym séchées récoltées pendant la période de floraison et de fleurs. Ils ont une odeur exceptionnellement intense et un goût amer légèrement brûlant. L'arôme du thym séché est trois fois plus fort que celui du thym frais. Vous pouvez assaisonner viandes, rôtis, sauces, fromages et salades avec des feuilles fraîches et des jeunes pousses. Parfait aussi pour les légumes cuits. En plus de ses qualités aromatiques et gustatives, le thym possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Il a un effet désinfectant et désodorisant.
En médecine, il est parfois utilisé comme panacée contre la gastro-entérite, les flatulences et la diarrhée, et comme stimulant de l'appétit. Le thym ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies cardiaques.
Le thym doit être désherbé régulièrement
Comme la plupart des herbes, le thym au jardin nécessite une position la plus naturelle possible, donc la plus ensoleillée possible. Le sol doit être léger, sablonneux avec une forte réaction alcaline. Par conséquent, lors de la préparation d'un lit pour le thym, vous devez saupoudrer une grande quantité de chaux. Le sol de jardin lourd doit être aéré avec beaucoup de sable et de gravier finet de l'écorce compostée.
Les graines de thym peuvent être semées en avril pour le semis en inspection et transplantées à leur destination en mai. En mai, le thym peut aussi être semé directement pour des remises. N'oubliez pas de semer le thym aussi peu profond que possible. Dans les conditions polonaises, les graines germent généralement après environ deux semaines (lorsque la température dépasse 22 °C, même après une semaine), cependant, si elles sont semées trop profondément et par mauvais temps, cette période peut être prolongée jusqu'à un mois et demi. La meilleure et la plus simple façon de reproduire le thym est de diviser des spécimens âgés de plusieurs années.
Après avoir planté la thymine, les plantes ne doivent pas être trop abondantes, mais doivent être arrosées régulièrement et faire attention à ne pas être supprimées par les mauvaises herbes. Le thym ne pousse pas trop intensément. Néanmoins, toutes les quelques années, il vaut la peine de le déterrer, de diviser les plantes pour les rajeunir et de les replanter dans un nouvel endroit. Les jeunes buissons doivent être recouverts d'écorce ou de paille pour l'hiver. Les spécimens plus âgés tolèrent le gel sans avoir à les couvrir.
La cueillette du thym
Le thym peut être récolté pour l'assaisonnement deux fois par an. En juin, coupez les jeunes bouts fleuris non lignifiés des pousses. Vous pouvez couper des fragments de brindilles assez gros. La deuxième récolte s'effectue au plus tard fin août et nous récoltons des sections de pousses beaucoup plus courtes afin que les plantes aient le temps de se préparer à l'hiver. Le thym doit être séché sur une surface plane dans un endroit aéré et sec, à l'abri du soleil, grâce à quoi il aura un arôme plus intense. Après avoir séché les pousses, retirez les feuilles et les fleurs et jetez les brindilles. Le thym doit être conservé dans des récipients bien fermés, à l'abri de la lumière.