Salvus en latin signifie sain. Ce mot donne le nom de sauge, l'une des herbes les plus populaires au monde. En plus d'être une épice prisée, c'est une véritable décoration de jardin.
La sauge (Salvia officinalis) est parfaite non seulement pour un herbier, mais aussi comme bordure de massifs de vivaces. Les buissons atteignent environ 60 cm de hauteur et sont couverts de petites feuilles vert-argenté douces au toucher. Au début des mois de mai et juin, la sauge fleurit, créant des inflorescences voyantes rappelant légèrement les lupins ou les jacinthes. Selon la variété, les fleurs peuvent être bleues, violettes, roses, rouge brique ou blanches.
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Sauge médicinale en cuisine et pour la santé
Les jeunes feuilles de sauge, cueillies avant la floraison, conviennent comme épice. Séchées, elles se conservent 3 ans (elles perdent ensuite leur arôme) dans un bocal bien fermé. Les feuilles de sauge fraîches et séchées sont un excellent ajout à la viande, la volaille, le poisson et les sauces. Le frais est également utilisé dans les salades et les desserts. Cependant, gardez à l'esprit que la sauge séchée a un arôme beaucoup plus fort que la sauge fraîche.
Il est également impossible d'exagérer l'épice, car elle a un goût légèrement amer et ses fortes propriétés antiseptiques la rendent nocive en excès, provoquant des symptômes d'empoisonnement gastro-intestinal léger. Pour la même raison, il est déconseillé aux femmes enceintes. L'effet antibactérien et anti-inflammatoire de la sauge médicinale est également utilisé dans le traitement des maladies bucco-dentaires, et les infusions apaisent les rhumes et les dermatites.
Comment faire pousser de la sauge dans un jardin et en pot ?
En culture, la sauge est similaire à d'autres herbes de la Méditerranée. La position pour elle diraIl ne doit pas faire chaud, sec et ensoleillé. Le substrat est perméable, bien ameubli et fertile, avec un pH alcalin, donc quelques poignées de chaux mélangées au sol pendant la préparation sont devenueswiska est une excellente idée. La plante ne tolère pas les sols argileux lourds, un tel substrat doit donc être bien aéré et ameubli en ajoutant une grande quantité de sable et de compost.
La sauge ne doit pas être plantée dans des endroits où poussaient auparavant des plantes de la même famille, par exemple la menthe, le thym, le basilic ou le purgatoire laineux, car le sol peut contenir des spores de moisissure grise, qui est la seule maladie qui attaque la sauge.
La sauge peut également être cultivée en pot sur le rebord de la fenêtre. Dans ce cas, nous replantons les jeunes plants à partir de semis début mai dans des pots d'un diamètre d'au moins 20 cm. Ensuite, nous cultivons de la même manière que la sauge qui pousse dans le jardin.
Si nous voulons utiliser de la sauge dans la cuisine, nous ne devons la nourrir qu'avec des engrais naturels, par exemple du compost.
Plantation et reproduction de la sauge
Les graines de sauge sont semées fin mars et début avril en inspectrice chauffée ou en pot à la maison. Ils germeront après environ trois semaines. Dans la deuxième quinzaine d'avril, des semis à deux ou trois paires de feuilles peuvent être plantés à leur place respective. Un espacement approprié pour les buissons de sauge est de 50 x 50 cm.
Après un an, la sauge peut être multipliée en été en coupant les jeunes pousses ou en les enracinant avec de la terre, sans les couper de la plante mère.
Soins à la sauge
Les buissons de sauge ne nécessitent aucun soin particulier. De temps en temps, il vaut la peine de les nourrir avec de l'engrais et de les arroser pendant les périodes de sécheresse à long terme. Si nous allons récolter des feuilles de sauge pour les épices et les infusions médicinales, abandonnons les engrais minéraux multi-composants au profit du compost naturel.
Afin d'obtenir une belle sauge touffue, il vaut la peine de tailler les pointes des pousses apicales afin qu'elle produise une grande quantité de pousses latérales.
Comme la sauge médicale n'est pas entièrement rustique, elle doit être couverte pour l'hiver.