Le fenouil est un légume savoureux. Selon la variété, il peut avoir un goût plus sucré ou plus épicé, mais vous pouvez toujours y sentir un soupçon d'anis.
Les bénédictins du XVIe siècle ont popularisé les qualités culinaires du fenouil dans le sud de l'Europe. Le légume appartient à la famille du céleri et est étroitement lié à l'aneth, au persil et aux carottes. Il a de longues feuilles plumeuses et peut atteindre 2 mètres de haut. Toutes les pièces peuvent être utilisées dans la cuisine, y compris les feuilles et les tiges. Cependant, le fenouil est cultivé principalement pour un gros oignon savoureux, dans le climat polonais atteignant un poids allant jusqu'à 400 g.
La recette du fenouil au jardin est la plus simple possible - semer, arroser, récolter. Le fenouil est facile à cultiver et ne nécessite aucun entretien.
Le fenouil peut même être utilisé d'avril à juillet. Ainsi, vous pouvez le garder frais tout l'été.
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Cultiver du fenouil au jardin
Le site du fenouil doit être ensoleillé. A l'ombre, les plantes poussent plus mal et ont des bulbes plus petits. Le légume n'a pas d'exigences particulières par rapport au substrat, mais pousse mieux dans un sol humifère, riche en nutriments. Le sol ne peut être ni trop léger ni trop lourd.
Il est préférable de préparer un peuplement pour le fenouil semé au printemps à l'automne, car les plantes ne doivent pas être plantées dans un sol fraîchement alimenté en engrais organiques, car cela favorise le développement de maladies fongiques. Le sol mérite d'être creusé, désherbé et fertilisé généreusement avec du compost, de la tourbe et du fumier. S'il est trop lourd, aérez-le avec du sable et du gravier fin. N'oubliez pas une portion de chaux, car le fenouil aime la nature alcaline du substrat. Grâce à cela, la laitue pousse bien parmi le fenouil - les plantes ont des exigences similaires.
Pendant la saison de croissance, il est nécessaire de prendre soin de humidité constante mais pas trop élevée du substrat. Il suffit d'arroser modérément l'aneth tous les 3-4 jours. Le fenouil nécessite plusieurs années de pause de culture au même endroit, il faut donc le changer régulièrement, de préférence chaque année, dans le jardin. Année après année, semées au même endroit, elles s'affaiblissent et souffrent de maladies.
La culture du fenouil n'est pas difficile, mais n'oubliez pas qu'elle nécessite un sol alcalin. Il pousse bien en compagnie de la laitue.
Semis et récolte de fenouil
Le fenouil peut être semé à la mi-avril et se poursuivre jusqu'à la mi-juillet. Grâce à cela, nous aurons du fenouil frais tout l'été et l'automne. Les graines sont semées directement sur les positions cibles à une profondeur d'environ 2 cm. Le fenouil ne doit pas être semé trop densément (tous les 20 cm), car c'est une grande plante. Si les plantules émergent plus densément, il faudra les couper, sinon les plantes ne produiront pas de bons bulbes.
A partir de mi-mai, vous pouvez également planter des semis (achetés en jardinerie ou obtenus par vous-même dès le semis d'avril en inspection) à une distance de 20 x 30 cm. Le fenouil régulièrement arrosé pousse très vite, surtout lors d'étés chauds et ensoleillés, rappelant le climat méditerranéen, naturel pour le fenouil.
Le fenouil peut être récolté du milieu de l'été à la fin septembre. Lorsque le fenouil a des feuilles vertes et un oignon bien épaissi, il faut le retirer. N'hésitez pas à trop récolter, car le fenouil perd rapidement son arôme anisé caractéristique à mesure que la plante vieillit et devient moins savoureuse. Les bulbes de fenouil peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
La plante peut également être cultivée dans des pots et des boîtes sur le balcon. Dans le climat polonais, les variétés Vulgare avec de petits fruits au goût piquant et Dulce, produisant des oignons plus gros avec une couleur plus claire et un goût sucré, fonctionnent le mieux.